包子，代表圆圆满满，也是大家喜欢的面点之一，早餐首选。6月18日，是孩子考试的第三天，早早醒来的我正愁孩子的早餐吃什么，于是想着做几个她爱吃的包子，也祝愿她考试顺利。当时又发愁做什么馅为好，想到冰箱还有点肉和2个胡萝卜，当我把肉拿出来时，感觉太少了，于是想到了家里的黑木耳与粉丝。以前孩子在外吃过粉丝包也挺喜欢的，而我还没有做过呢，一直想，这粉丝不好剁吧，后发现这些担心都是多余的，所以，只要你想着为家人做点美食，就动手吧，一次不行，就做第二次，我就是为了喜欢吃包子的孩子，会了做包子，馅料也可以随意搭配，再也不愁为她做什么早餐啦。
大家看一看我这一顿早餐，有包子，煮鸡蛋，凉拌西兰花，小米与大米煮的粥。凉拌西兰花中配的胡萝卜是做包子馅时，胡萝卜擦丝到最后，剩下的边角料切片同拌。把面粉和好，让其进行发酵，接着可以煮粥，做早餐小菜，煮鸡蛋。也可以用电馅锅煮粥，蒸屉上蒸鸡蛋。如果你早上想多睡一会儿，可以在睡前把面团冷藏发酵，早上和馅，然后面团要回温，继续完成余下工作。经常下厨房的你，自然而然的就会有属于你自己的一套方法，特别是时间安排，我这里只是参考哦。
聊了早餐的时间安排，继续说包子，把面团和好之后，用温水泡发粉丝与黑木耳，我是临时决定用黑木耳，黑木耳可以在睡前泡发，一般选用优质的黑木耳，冷水泡发6-8个小时，如用热水泡发需要1个小时，至少也要45分钟。我在揉面之前就把黑木耳泡下去了。粉丝选用的是龙口粉丝，龙口粉丝泡发起来要快一些。而我当时只有龙口粉丝，其他粉丝也可以的。
做包子的面粉，一般使用中筋面粉，而我刚好家里没有中筋面粉了，就地取材，使用了蛋糕粉，也就是大家说的低粉。中筋面粉就是普通面粉，低粉做出来的包子比较宣，用中筋面粉做的包子还是有点嚼劲的。而低粉价格也较贵，一般家庭使用还是用中筋面粉就可以了。
面团食材：低筋面粉250克、 酵母2.5克 、水115克、糖5克、
包子馅食材：胡萝卜300克、粉丝50克、干黑木耳10克、京葱1段、虾皮适量、精盐2克、蚝油2匙、生抽1匙、食用油适量、
做法：
1、和面。先用水，约100克加入酵母2克左右拌匀，放5分钟。把面粉放盆中，加少许糖，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮。如水不够再少量添加，不可以直接倒入清水。如果没有称量工具，用吃饭的碗，大半碗温水或清水，冬天用温水。酵母加入会浮在水面，水面满了也就差不多了。最好家里还是备一个量勺。揉面时，如感觉太干揉不动，用手沾水拍到面团上再揉。如图，盆光，面光，手光，三光。面团的柔软度如自己的耳垂，哈哈，忘了是哪一位大师告诉我的了。
2、面团用保鲜膜或湿布盖好，放烤箱用发酵档35度，时间45分钟。天热时是不用放烤箱的。面团发酵只能看状态，时间只是参考。手指沾面粉，扎到面团中，洞洞不回缩即可。
3、面团发酵期间，可以准备馅料。把粉丝与黑木耳泡发之后剁碎。泡发粉丝与黑木耳注意事项前面有说过了哦。黑木耳可以提前泡发。
4、胡萝卜擦丝。开水中焯水之后冲凉水，挤干水份。做包子馅的素菜最好是干一些，如果是掺到肉糊中，带些水分没关系。以前我的孩子不爱吃胡萝卜，而胡萝卜包子就能让她心动。你也试一试吧。
5、炒馅。锅中入油，爆香葱末，加入胡萝卜与黑木耳炒一炒，加入粉丝，虾皮，加入所有调味料拌匀。出锅放凉待用。蚝油有咸味，放盐要适量，按照个人口味来调制。
6、将发酵好的面团放案板上继续揉搓。要揉至表层光滑，蒸出来的包子才漂亮哦。接着，面团搓条切剂子，半斤面粉可以做9个包子，一家三口的早餐足够啦。我和女儿没有吃完，还带有回去给婆婆尝了，大家连夸好吃。如果你和面团会沾手，可以手上抹点油。如果面团和的好，水量适中，一般是不沾手的。
7、取面团，擀一擀，也可以用手掌压边，中间厚外边薄，放上适量馅料。这馅是不是很诱人！粉丝少了点，哈哈。孩子说，妈妈做的三鲜包比楼下早餐店的好吃多了。你也试一试吧。
8、收口。包子好不好吃不看褶子。如果你第一次包，只要不漏馅就行啦，可以包成饺子的样子，还是圆的，三角的，随意包。不放心就把收口朝下，圆圆的包子也一样完美。做好之后放蒸屉上，饧发15分钟。天热，有15分钟足够了，饧过之后，包子比较饱满，可以上锅蒸了。水开后，中大火，蒸10分钟即可，大包子就需要12分钟吧，手碰一下包子，不粘手就熟了。我婆婆说，包子好了可以掀盖的，不用焖也可以，焖上二三分钟会沾笼布。
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