时至5月，天气一天比一天热。5月也正是吃河虾的季节，大量的河虾上市，价格便宜。在过年的时候吃一斤河虾是现在可以吃三四斤。
蚕豆老黄瓜炒河虾也是我们这本地的烧法，每年的5月份，大大小小的饭店都会有这道菜，小编也是通过不断的去试吃各家饭店，了解做法，才做的这道菜。
其实这道菜说难不难，说简单也不简单，我个人认为这道菜在火候上和煮河虾的程度上要注意。我们家也是经常吃这道菜，热量不高，非常鲜，非常嫩。
河虾，是优质的淡水虾类，大家别看河虾虽然小，肉少，但是它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。那么今天，小编就来给大家分享这道蚕豆老黄瓜炒河虾：
蚕豆老黄瓜炒河虾
食材：河虾、老黄瓜、蚕豆、生姜、葱、姜
配料：盐、料酒、食用油、清水、大蒜
做法详解：
【步骤一】准备好所有食材，老黄瓜去皮去瓤并清洗干净，切成半厘米厚的薄片。
【步骤二】河虾清洗干净，起锅烧油，油热后放入大蒜、姜片爆香，加入河虾、1勺料酒炒熟至变色后，盛出备用。
【步骤三】锅留底油，油热后放入蚕豆翻炒变绿，放入老黄瓜片炒至变软。
【步骤三】加入半碗清水，大火烧开后改小火慢煮5分钟。
【步骤四】放入河虾，加入少许盐翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
-小刁有话说-
1、河虾要晚一点放，放了河虾后不能久煮，这样会导致河虾肉收缩，不细腻嫩滑。
2、选择老黄瓜，一来生吃的话口感大不如以前，二来经过高温烹饪后，老黄瓜的口感会有所提高。所以建议大家老得黄瓜最好拿来炒着吃。
