丝瓜是种热量比较低的瓜类蔬菜，而在维生素（如维生素C和B族维生素）和矿物质方面，它的含量则要比其他类的蔬果要高得多，因此丝瓜在抗氧化方面有着较为突出的功效。金针菇营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，其氨基酸的含量丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。
食材：丝瓜600克，金针菇150克，干贝75克，葱、姜、盐、水淀粉适量。
做法：丝瓜去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块；葱、姜切片；金针菇切除根部后洗净；干贝洗净泡发3小时后放入碗中，加入1杯水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出沥干水分，以手撕成丝；起锅热油，葱、姜爆香，加入丝瓜大火炒熟，再加入1/4杯水煮至丝瓜软烂；加入金针菇、干贝丝及盐炖煮5分钟，水淀粉勾芡即可出锅。（赵涵）
