黄焖鸡块的最主要的食疗，鸡肉是蛋白质最高的肉类之一。其中比其他肉类要多富含的维生素A是许多人在肉类选择它的原因之一。鸡肉对营养不良、胃寒、乏力、虚弱等症状都有着很好的食疗作用。而今天推荐给大家做的黄焖鸡块，在不失鸡肉的营养价值上，加强了肉质的美味多汁，广受欢迎。
首先，我们先来准备4个新鲜的大鸡腿，鸡腿在超市或者是菜市场里面都可以买到的。我们先把鸡腿放入到清水当中，将鸡腿解冻。鸡腿解冻之后，我们还要把鸡腿用清水清洗几遍，把不干净的地方都清洗干净来。然后我们再将鸡腿放置在案板上面，用菜刀将其剁成大块。把所有的鸡腿都剁成鸡块后，将鸡块都放入到盆子当中，再次加入清水将其清洗干净来。因为鸡腿在剁块之后，骨头里的血渗出来，我们要把血水都清洗干净。
下面我们来切一点配菜。准备一个土豆，把土豆清洗干净之后，削皮，然后再把土豆改刀，切成比较厚一点的片状，也可以切成滚刀块。把土豆切好之后，将其放入到清水当中，浸泡着，防止它氧化变黑。再准备几个香菇，把香菇放入到清水当中浸泡，把它泡发来。香菇泡发之后再用清水清洗几遍，清洗干净之后再把香菇的根去掉，再将其切成片状，放入碗中备用。然后再准备一个青辣椒和一个红辣椒用来配色，洗净之后，将它们切块备用。还有2根大葱，切成片状。最后再切一点姜块的一根干辣椒，我们的配料就准备好了。
然后我们再来调配一个调料汁，在碗中放入2勺的料酒、1勺的生抽、1勺的老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、一勺食用盐、一勺白砂糖、少许的鸡精，然后再来一点胡椒粉（不喜欢胡椒粉味道的小伙伴们，也可以不用放入胡椒粉。）再加入一点纯净水，然后用勺子把调料都搅拌均匀。
起锅，在锅中倒入水，然后我们将鸡块冷水下入到锅中，在下入2片姜片用来去除异味，再加点料酒来去除腥味。开大火，把水烧开来。水烧开之后，用勺子撇去表面上的浮末，因为浮末里面的杂质比较多，把鸡肉焯一下水可以去除鸡肉里面的腥味。焯完水后，再把鸡肉捞出来，将其锅一遍凉水。
在锅中倒入少许的食用油，冷油把冰糖下入进去。开小火，将冰糖炒至融化来，炒成焦糖色就可以了。融化我们再把鸡块放入进去，给鸡块上色。融化再把葱、姜、干辣椒都放入到锅中，把鸡块翻炒一会儿。炒香之后，再把我们之前调制好的料汁倒入进去，再放入香菇。煸炒几下之后，放入纯净水，盖上锅盖，让鸡块稍微炖一会儿，这样鸡块会比较入味，而且上色也会比较好。
再来准备一个砂锅，将鸡块全部都放入到砂锅当中，再加入适量的热水，将热水没过鸡块。再盖上锅盖，开大火，炖10分钟的时间。10分钟后，打开锅盖，用勺子稍微翻动一下，分钟糊锅底。再把土豆块放入进去，再盖上锅盖炖10分钟的时间。土豆熟了之后再放入青红辣椒，最后再放入水淀粉勾芡一下，然后再用大火收一下汁就可以了。
出锅之后的鸡肉非常滑嫩，土豆也非常软糯，吸收了汤汁非常美味！
