很多人只知道潮汕的红桃粿,却不知红桃粿还有一位兄弟,那就是石榴粿。
石榴粿(中间)
石榴粿,又称秀才粿,是潮汕众多粿品当中的一种。石榴粿因其形态像石榴而得名。而它上端有一颗黑豆作为点缀,意味着出类拔萃,所以又名秀才粿。早期时候的潮汕地区,重男轻女现象比较严重,所以秀才粿在那边有时候也有男丁的意思。
石榴有“多子多孙”的象征,结婚,生子,出花园,拜阿婆,都会供上一盘精心细作的石榴粿祈愿多子多福。
石榴粿主要原料和基本和红桃粿一致,但是石榴粿内陷主要原料是糯米,黑豆和白豆。
做法也很简单:
第一步,花生米,黑豆用水浸泡发软后,用盐水煮熟备用。
第二步,粘米粉加水,下少量的“米红”起色。揉成团,开水煮熟至浮出水面,捞出来放凉。
第三步,把放凉了的果团再用力揉啊揉啊,像做面包那样,直到均匀。就可以开始捏造成石榴形状,三角形状的小巧果了。花生米跟黑豆是包在里成的陷。
最后一步,还要把做好的粿上蒸笼蒸20分钟就可以出笼了。
(文章整理自网络)