葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞最正宗的做法，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。葡式蛋挞给你不一样的美味。先把做法分享给大家，1.塔水的制作：将塔水的材料全部混合。2.用小火加热至砂糖完全融化。3.用筛子筛掉渣子。4.塔皮的制作：除了马其林外，其他塔皮材料混合。5.揉成面团，静置20分钟。（松弛面团）
1葡式蛋挞
酥皮制作过程：
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克酥油加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、用擀面杖把玛琪琳压成厚薄均匀的一大片薄片
6、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为玛琪琳薄片宽度的三倍，宽比玛琪琳薄片的长度稍宽一点。
7、把玛琪琳薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在玛琪琳薄片上。
8、把面片的另一端也放过来。
9、这样就把玛琪琳薄片包裹在面片里了。
10、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
11、手移到另一端时，把另一端也压死。
12、把面片旋转90度。
13、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
14、将面皮的一端向中心折过来。
15、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
16、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
17、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
18、松弛好的面片拿出来，重复第13-17步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
19、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
蛋挞水的制作：淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
1、千层酥皮做好后，擀成0.3CM长方形
2、沿着一边卷起来
3、卷好后，放冰箱冷藏20分钟
4、用刀切成厚约1CM的小剂子
5、拿起一个小剂子，用面粉粘一下
6、放入蛋挞模，粘面粉的一面朝上
7、用大拇指把剂子捏成挞模形状，静置二十分钟
8、倒入蛋挞水，七分满即可
9、入烤箱，220度25分钟左右
2葡式蛋挞
1.皮制作：先将A混合拌匀
2.加入B拌至面团光滑状，松弛20分钟
3.将C擀开备用
4.将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟
5.将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时
6.蛋挞馅制作：先将A拌至糖化，加入B拌匀，最后加入C搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上
7.将6分割成20g一个，捏在模具中
8.摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满
9.入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模
3葡式蛋挞
1、飞饼稍化软，对半切开，顺长在折一下卷起来，沾上薄面。
2、将有面的一面朝上，放在塔模里，按扁整形，用空塔模压一下静置20分钟。
3、塔液奶油 + 牛奶 + 砂糖，在火上温一下，把糖化开，凉温加蛋黄+10克低粉拌匀。
4、将塔液倒到塔模七分满，放入烤箱中层220°25分钟即可。
4葡式蛋挞
1.牛奶50克加入白糖搅拌好
2.另外牛奶50克加入淡奶油搅拌好
3.蛋黄二个
4.搅拌好
5.在牛奶中倒入蛋黄液
6.搅拌好
7.再倒入牛奶奶油液
8.最后过滤一下
9.倒入蛋塔皮中
10.放在烤网上
11.烤箱220度预热中层上色即可
5葡式蛋挞
1、将牛奶、淡奶油混合倒入锅中加热，加入白砂糖搅拌直至糖融化，关火晾凉。
2、鸡蛋磕入碗中略打，加入牛奶也中搅拌均匀。
3、再加入低筋粉，用橡皮刮刀搅拌至没有面粉颗粒的光滑蛋液。
4、将蛋液倒入蛋挞皮中，不要倒满，8分即可。
5、烤箱180°，烤制25分钟即可。
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