吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解葡式蛋挞怎么做好吃_葡式蛋挞最正宗的做法的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,酥皮制作过程:准备好原料面粉和糖、盐混合,将40克酥油加入面粉中。
1葡式蛋挞
1.塔水的制作:将塔水的材料全部混合。
2.用小火加热至砂糖完全融化。
3.用筛子筛掉渣子。
4.塔皮的制作:除了马其林外,其他塔皮材料混合。
5.揉成面团,静置20分钟。(松弛面团)
6.将面团擀成长方形。
7.将马其林敲成长方形,约是3的1/2。
8.将4对折,包住马其林,四边捏紧,稍微擀一下。
9.像是叠被子一样,将两边向中间折。
10.将6再对折一下。
11.将7擀开来。(重复3次6~8这3个步骤)
12.将擀好的塔皮卷起来,用保鲜膜包好,放入冰箱先冷藏10分钟,再冷冻20分钟。
13.切一小块塔皮,放入模具中。
14.将塔皮压开来,底部稍微压薄些。
15.倒入塔水,大约8分满。
16.烤箱预热10分钟,220度,15~25分钟即可。
小诀窍
1.塔水制作的时候,要先把材料搅拌均匀..用小火慢慢的加热,砂糖完全融化就可以了. 2.塔皮那个叠被子的步骤.其实不难的..擀塔皮的时候,要多撒些面粉.要慢慢的擀,不能心急. 3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是为了让塔皮松弛一会儿,再冷冻,是为了让塔皮冻的硬些不仅好切,还好压成型. 4.其他塔皮压入模具后,可以放到冰箱里继续冷藏.为了是继续让塔皮松弛,让塔皮烤好后,更加的酥松~~ 5.我这个原料的分量,大概能做18~20个蛋挞了.
2葡式蛋挞
1.皮制作:先将A混合拌匀
2.加入B拌至面团光滑状,松弛20分钟
3.将C擀开备用
4.将3擀开呈长方形,包入4擀开,以两折三层两次,然后冰箱冷藏松弛30分钟
5.将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚,卷起呈圆柱形,再放冰箱冷冻松弛一小时
6.蛋挞馅制作:先将A拌至糖化,加入B拌匀,最后加入C搅拌均匀,然后过滤两次,冷藏松弛两小时以上
7.将6分割成20g一个,捏在模具中
8.摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满
9.入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右,出炉稍冷脱模
3葡式蛋挞
1、飞饼稍化软,对半切开,顺长在折一下卷起来,沾上薄面。
2、将有面的一面朝上,放在塔模里,按扁整形,用空塔模压一下静置20分钟。
3、塔液奶油 + 牛奶 + 砂糖,在火上温一下,把糖化开,凉温加蛋黄+10克低粉拌匀。
4、将塔液倒到塔模七分满,放入烤箱中层220°25分钟即可。
4葡式蛋挞
1.牛奶50克加入白糖搅拌好
2.另外牛奶50克加入淡奶油搅拌好
3.蛋黄二个
4.搅拌好
5.在牛奶中倒入蛋黄液
6.搅拌好
7.再倒入牛奶奶油液
8.最后过滤一下
9.倒入蛋塔皮中
10.放在烤网上
11.烤箱220度预热中层上色即可
5葡式蛋挞
1、将牛奶、淡奶油混合倒入锅中加热,加入白砂糖搅拌直至糖融化,关火晾凉。
2、鸡蛋磕入碗中略打,加入牛奶也中搅拌均匀。
3、再加入低筋粉,用橡皮刮刀搅拌至没有面粉颗粒的光滑蛋液。
4、将蛋液倒入蛋挞皮中,不要倒满,8分即可。
5、烤箱180°,烤制25分钟即可。
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