紫薯卷儿的家常做法,紫薯卷儿如何吃，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的紫薯卷儿将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，1）将面粉分成两份，其中一份加入用blender打碎的紫薯2）两份儿面粉分别加入酵母，用凉水和成面团，等面团发起，分别擀成厚片，相互叠起来，再从一端卷起成圆柱形，上锅蒸熟
1双色紫薯花卷
1.把紫薯蒸熟，撕皮压碎和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵
2.白面团留一半，发酵。
3、将发好的紫薯面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，再分成4厘米宽的块，多分几节，擀成长条形，白面团也一样，擀成条形。
4、两条扭成麻花，再反过来扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下，在花卷上刷一成油，不要太多了哈，蒸熟时才有光泽度。
5、整好型的花卷放凉水蒸锅，（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了）继续发酵20分钟左右
6、开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右，灭火后，不能马上揭盖，要等5分钟后接。
2紫薯卷
1、将紫薯切小丁入蒸锅蒸熟（或者微波炉叮熟），趁热碾成泥，将糖和牛奶搅拌均匀。
2、将黄油外的原料放入面包机，按程序8揉面二十分钟。
3、放入黄油之后重复程序8继续揉面二十分钟，将面团滚圆基础发酵。
4、基础发酵好的面团滚圆，擀成长方形。
5，将紫薯馅均匀铺于方形面片之上，卷成圆柱形。
6、将圆柱形均分成六小段，切面朝上入纸模进行二次发酵。
7、二次发酵完刷蛋液，入烤箱180度12-14分钟。
小诀窍
1、紫薯馅的牛奶根据紫薯的干湿情况加入。
2、糖和牛奶一定要趁热加入，用紫薯的余热将糖溶化。
3、没有纸模，也可以直接放在烤盘上二次发酵。
3紫薯卷蛋饼
紫薯饼：
1、将煮熟的紫薯去皮，放在保鲜袋中压成泥。
2、将面粉放入盆中，用开水和面（就是常说的烫面）。将紫薯泥放入和匀，放在一旁醒一会。
3、将和好的面分成三份，分别擀成薄面饼。
4、锅中不放油，开小火，烧一会将饼放入，一边晃动使其受热均匀，略见起泡时翻面。（因为面烫过，所以熟的很快）。依次烙好三张紫薯饼，放在一旁待用。
摊蛋饼：
1、鸡蛋打散，放入约10克玉米淀粉、少量盐，搅匀。
2、锅刷油，小火略加温，将三分之一蛋液倒入锅中，慢慢晃动锅使蛋液匀均。表面凝固后，将蛋饼扣到其中一张紫薯饼上。
3、依次将剩下的蛋液摊成两张蛋饼，并铺在紫薯饼上。
卷饼了：
1、黄瓜切丝，火腿肠切片，紫甘兰叶切丝，奶酷切丝。
2、将上面三种材料，依次摆放在饼上，挤上千岛酱，卷起。
3、饼切成三段，装盘即可。
4紫薯吐司卷
1.紫薯洗净、去皮上蒸锅蒸熟，用菜刀压成泥，加入白糖、牛奶调和成馅。
2.鸡蛋打散
3.吐司片去边，包入馅，卷成条形，蘸蛋液封口，粘上白芝麻。
4.将锅内倒入植物油，烧至6成热，下紫薯卷炸至金黄色即可装盘
5紫薯蛋糕卷
1.分开蛋黄与蛋白，分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖，打至湿性发泡，提起打蛋头，可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。（也可以先弄好蛋黄糊再打蛋白糊，没所谓的）
2.色拉油与橙汁混合，打发至看不见明显油星
3.筛进低筋面粉，稍加搅拌，看不见干粉即可
4.加入蛋黄，搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊
5.分3次混合蛋白糊与蛋黄糊，混合过程应用刮刀切拌搅拌，不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里，双手拿着烤盘在桌上振几下，振出大气泡
6.放进已经预热175度的烤箱里，175度，上下火，中上层，20~25分钟；出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉，反扣在干净的保鲜膜上
7.紫薯削皮
8.切成紫薯丁
9.放进蒸笼里蒸熟
10.放进大碗里，用调羹压烂成为紫薯泥
11.紫薯泥中加入100克淡奶油，搅拌均匀
12.把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面
13.擀面杖卷上保鲜膜往后面卷，顺势把蛋糕卷往前面卷，卷起以后不要急着拆开
14.彻底放凉以后打开保鲜膜，切块
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