紫薯卷儿的家常做法,紫薯卷儿如何吃,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的紫薯卷儿将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,1)将面粉分成两份,其中一份加入用blender打碎的紫薯2)两份儿面粉分别加入酵母,用凉水和成面团,等面团发起,分别擀成厚片,相互叠起来,再从一端卷起成圆柱形,上锅蒸熟
1双色紫薯花卷
1.把紫薯蒸熟,撕皮压碎和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵
2.白面团留一半,发酵。
3、将发好的紫薯面团移出到案板上,揉搓成为光滑没有气泡的面团,再分成4厘米宽的块,多分几节,擀成长条形,白面团也一样,擀成条形。
4、两条扭成麻花,再反过来扭成一个麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下,在花卷上刷一成油,不要太多了哈,蒸熟时才有光泽度。
5、整好型的花卷放凉水蒸锅,(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)继续发酵20分钟左右
6、开火,看到上汽后,转中火蒸20分钟左右,灭火后,不能马上揭盖,要等5分钟后接。
2紫薯卷
1、将紫薯切小丁入蒸锅蒸熟(或者微波炉叮熟),趁热碾成泥,将糖和牛奶搅拌均匀。
2、将黄油外的原料放入面包机,按程序8揉面二十分钟。
3、放入黄油之后重复程序8继续揉面二十分钟,将面团滚圆基础发酵。
4、基础发酵好的面团滚圆,擀成长方形。
5,将紫薯馅均匀铺于方形面片之上,卷成圆柱形。
6、将圆柱形均分成六小段,切面朝上入纸模进行二次发酵。
7、二次发酵完刷蛋液,入烤箱180度12-14分钟。
小诀窍
1、紫薯馅的牛奶根据紫薯的干湿情况加入。
2、糖和牛奶一定要趁热加入,用紫薯的余热将糖溶化。
3、没有纸模,也可以直接放在烤盘上二次发酵。
3紫薯卷蛋饼
紫薯饼:
1、将煮熟的紫薯去皮,放在保鲜袋中压成泥。
2、将面粉放入盆中,用开水和面(就是常说的烫面)。将紫薯泥放入和匀,放在一旁醒一会。
3、将和好的面分成三份,分别擀成薄面饼。
4、锅中不放油,开小火,烧一会将饼放入,一边晃动使其受热均匀,略见起泡时翻面。(因为面烫过,所以熟的很快)。依次烙好三张紫薯饼,放在一旁待用。
摊蛋饼:
1、鸡蛋打散,放入约10克玉米淀粉、少量盐,搅匀。
2、锅刷油,小火略加温,将三分之一蛋液倒入锅中,慢慢晃动锅使蛋液匀均。表面凝固后,将蛋饼扣到其中一张紫薯饼上。
3、依次将剩下的蛋液摊成两张蛋饼,并铺在紫薯饼上。
卷饼了:
1、黄瓜切丝,火腿肠切片,紫甘兰叶切丝,奶酷切丝。
2、将上面三种材料,依次摆放在饼上,挤上千岛酱,卷起。
3、饼切成三段,装盘即可。
4紫薯吐司卷
1.紫薯洗净、去皮上蒸锅蒸熟,用菜刀压成泥,加入白糖、牛奶调和成馅。
2.鸡蛋打散
3.吐司片去边,包入馅,卷成条形,蘸蛋液封口,粘上白芝麻。
4.将锅内倒入植物油,烧至6成热,下紫薯卷炸至金黄色即可装盘
5紫薯蛋糕卷
1.分开蛋黄与蛋白,分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖,打至湿性发泡,提起打蛋头,可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。(也可以先弄好蛋黄糊再打蛋白糊,没所谓的)
2.色拉油与橙汁混合,打发至看不见明显油星
3.筛进低筋面粉,稍加搅拌,看不见干粉即可
4.加入蛋黄,搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊
5.分3次混合蛋白糊与蛋黄糊,混合过程应用刮刀切拌搅拌,不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里,双手拿着烤盘在桌上振几下,振出大气泡
6.放进已经预热175度的烤箱里,175度,上下火,中上层,20~25分钟;出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉,反扣在干净的保鲜膜上
7.紫薯削皮
8.切成紫薯丁
9.放进蒸笼里蒸熟
10.放进大碗里,用调羹压烂成为紫薯泥
11.紫薯泥中加入100克淡奶油,搅拌均匀
12.把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面
13.擀面杖卷上保鲜膜往后面卷,顺势把蛋糕卷往前面卷,卷起以后不要急着拆开
14.彻底放凉以后打开保鲜膜,切块
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