最正宗酸辣酱鸡排的做法,怎么做酸辣酱鸡排好吃，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是文艺范儿Ds带来的酸辣酱鸡排。1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，成一大片。2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料A，拌匀后成腌汁。
1辣酱鸡翅
1、鸡翅洗净飞水。
2、油烧热加葱姜煸炒出香味，放入鸡翅煸炒出油。（我是把多余的油倒出来又炒了一盘鸡蛋油菜，省油，主要是省长肉）
3、烹入料酒，再烹入米醋；加水、大料、花椒等，稍炖15分钟。
4、放入韩国辣酱，大火收汁。
小诀窍
如果喜欢很辣可以先放入一点辣酱和鸡翅炖煮。
2虾酱鸡排
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁，备用。
3.将作法3鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4.取出作法3腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
3虾酱鸡排
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。
4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6.食用前均匀撒上适量的胡椒盐即可。
4辣酱鸡脖
1、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；
2、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；
4、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；
5、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；
6、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。
5米酒蒜蓉辣酱鸡
1、鸡块加料酒、花椒粉、料酒、一点醋腌制20分。
2、辅料切块，姜切片。
3、少许油，加姜片、大料炒香。
4、加入鸡块，炒出鸡块中的水分和油。
5、加蒜蓉辣酱、海鲜酱油、糖少许，翻炒入味。
6、加入米酒，炖一会儿。
7、鸡肉熟了，收汁以后，加入辅料，辣椒、元葱翻炒一下即可。
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