吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解如何做银芽鸡丝好吃 银芽鸡丝最正宗的做法的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，(1)先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。(2)起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。(3)利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感。
1银芽鸡丝
1.鸡胸肉洗净切丝，以所有腌料腌约20分钟备用。
2.红辣椒切丝；蒜粒切片，备用。
3.热锅，放入5大匙油，以冷油放入作法1的鸡丝，以大火快速拌炒鸡丝至变色，捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，以大火爆香作法2的辣椒丝及蒜片。
5.再加入作法3的鸡丝及银芽拌炒均匀，加盐调味即可。
2银芽鸡丝
1.鸡胸肉切成长约4公分的肉丝，与调味料A拌匀腌渍约3分钟；蒜头切碎备用。
2.将调味料C中300cc的水加热至温度约80℃后熄火，将作法1的鸡肉丝倒入热水中，并用筷子将鸡肉丝拌开，待鸡肉丝表面变白并散开后将鸡肉丝捞出沥干水份。
3.热一锅，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香蒜头后，再加入鸡肉丝翻炒数下，再继续加入银芽、料酒、水、盐及细砂糖，以大火快炒10秒后，再加入太白粉水勾芡并洒上香油炒匀即可。
3银芽鸡丝
1.鸡肉洗净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干备用；
2.将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末；红辣椒洗净切丝；
3.锅内放香油，烧热，先爆香蒜，再加入高汤，煮开后，加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。
注意
颜色淡雅，鲜美爽口。拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。
4银芽鸡丝
1.辣椒去籽后切丝，蒜头切末备用
2.鸡胸肉片开后顺纹切丝，先放入碗中，加入蛋白、盐、胡椒粉、太白粉和香油腌拌均匀，再放入油锅中炒至变色后取出备用
3.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜头，再放入豆芽炒软后，放入辣椒丝、鸡丝和干贝粉拌炒均匀，起锅前滴入少许香油即可完成
厨师叮咛：
＊鸡胸肉顺纹切丝，煮好的肉才不会卷曲
＊辣椒切丝时，将外皮朝下，由内面下刀才不会滑刀
＊这一道料理要快火热炒，才不会使鸡肉的肉质变老，也保持了银芽爽脆的口感
5银芽鸡丝
(1)先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。
(2)起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
(3)利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感。
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