本文转自百家号作者计时宝推荐语:不吃不知道,这一吃才有对比啊,其实关键还是在于个人的口味,有些食客就是爱吃北京的那个脆皮口感也是可以理解的。
相较于北京烤鸭没有回头客,为何南京烤鸭却好评如潮?差距在这!
说到烤鸭,大家第一个想到的应该就是全聚德烤鸭了,全聚德烤鸭不管在国内还是国外都是名气了得的烤鸭品牌,作为北京的老字号招牌,不知道吸引了多少外地游客和外国友人前来品尝。全聚德的生意可以说是非常火爆,不过很多人吃过一次都不想在吃。据资料显示,全聚德每个月几乎都要卖掉上万只烤鸭。
整个全聚德一年下来,纯利润达到了七亿元人民币。对于一个餐厅来说,七亿元可是一比不小的数字,但对于全聚德来说,却再正常不过了。但是很多当地人都表示自己不会去全聚德吃烤鸭,而且全聚德里的客人几乎都是游客,而且都是第一次去尝鲜的,吃过一次就不会再吃第二次了。生意如此火爆的全聚德竟然没有回头客,这是为什么呢?
现在全聚德不仅是贵一个缺点,全聚德还有多坑?里面的烤鸭的味道实际上不如外面餐厅的烤鸭的味道。据说全聚德太有名了,所以服务员态度并不是特别好。吃完之后,你只想快点离开,没有享受美食的感觉。因此,很多网友都说全聚德没有回头客。事实上,如果你想吃的话,小巷子才是最正宗的,越多人吃的地方,反而味道更一般。
在南京餐馆,烤鸭则是在上桌之前,就已经被斩成小块,浇上事先调好的酱汁然后上桌。不会还有厨师在一边表演“才艺”,一家人可以随心所欲地聊天,感觉更加舒适自由!说到性价比,那南京烤鸭当然是NO.1!别说我偏袒南京人啊,因为去北京好一点的餐馆吃一次,小则大几百,大则小几千,最悲催的还是——吃不饱!
在南京,放心吧,少则40元,多则100元,就能让你们一大家子酒足饭饱还打嗝!而且,最让人觉得良心的,就是鸭子会按不同部位进行售卖,不用一次就买一整只!(悄悄告诉你,买前脯更加瘦,肉更细哦~)
与北京烤鸭比,南京烤鸭的吃法简洁。现烤的鸭子,挂在店里,色泽明亮。一只或半只卖,也可以分前脯和后座。案板上一刀切下去,肥汁四溅,油汪汪地耙在碗里。烤鸭通常切成4-5厘米的厚度,浇上卤子,直接就着白饭吃。
北京与南京,似乎总有羁绊,默默呼应着。同样烤鸭,在南京与北京的历史巨变中,却有了不一样的食法与流派。变的是技法,不变的是对美食的热爱。是传播,传承,还是演变,追根溯源比不过美(nan)食(bei)佳(chi)肴(huo)欢聚一堂。
原文标题:相较于北京烤鸭没有回头客,为何南京烤鸭却好评如潮?差距在这!发布日期:12-20 16:49原文作者:计时宝