终于迎来了长达8天的假期，不知道大家这个时候都有哪些安排呢？是出门旅游？还是逛吃逛吃？对我而言，这样的休假日还是呆在家里比较舒服，毕竟这个时候出门，除了堵车就是人挤人，在这种情况下，不如在家里做点自己喜欢的事，就比如说我吧，今天没出门，在家里悠闲自在地做起了烘焙，既陶冶情操，又打发了时间，同时还能满嘴自己的嘴巴，可谓一举多得。
今天在家做的烘焙美食是凤梨馅的小餐包，馅料丰富，香甜柔软，每一口都是满足，太好吃了，家人吃过都夸好。它的做法要比传统面包简单省时一些，这是因为被我改良过了，传统面包需要两次发酵，而今天只需一次发酵即可，大大提高了制作效率，可能有人会担心一次发酵面包会柔软吗？答案当然是肯定的，只要用对了配方，做对了步骤，一次发酵也能柔软如初，放3天也不会硬，听到这里是不是觉得有点心动？那接下来就把它的做法分享给你们，感兴趣的朋友可以来试试哦！
【凤梨馅小餐包】
所需材料：高筋面粉320克、紫薯粉10克、细砂糖20克、耐高糖酵母4克、牛奶185克、鸡蛋1个、盐2克、黄油30克、凤梨馅适量
1、先将高筋面粉、紫薯粉、细砂糖、耐高糖酵母、牛奶、鸡蛋、盐倒入厨师机桶内，用2档先搅拌1分钟，然后再转4档，搅拌15分钟
2、15分钟后，再倒入软化的黄油，继续选择4档来揉面，等黄油被面团完全吸收后，就要每隔几分钟，暂停下来，查看面团揉的状态
3、只要揉到面团可以拉出套手般的薄膜，就可以停止搅拌了
3、揉好的面团，将它收圆后放到揉面板上，盖上保鲜膜，松弛10分钟
4、松弛好后，我们将面团均匀的分成12等份，然后再挨个搓圆，盖上保鲜膜，防止被风干
5、取一个小面团，用手揉几下排排气后，再用擀面杖稍微擀开，然后放上适量的凤梨馅，包起来即可。这里凤梨馅也可以换成豆沙馅、莲蓉馅、紫薯馅等，只要是你喜欢的馅料都可以
6、包好后，收口处朝下，将正面整理得圆润一些。剩下依次操作
7、都包好馅料后，将生胚放入12连模具内，模具要事先涂抹上软化的黄油防粘
8、接着将模具送入烤箱中层，烤箱内再放一碗温热的水，关上门后，选择发酵档即可
9、只要发酵到2倍大，就可以将烤盘取出来了。此时烤箱预热160度上下火，预热3分钟
10、最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度先烤10分钟，10分钟后盖上锡纸，再转上下火150度，烤15分钟即可
11、国庆宅家，和我一起学做面包，柔软香甜好美味，当假日早餐正合适
小贴士：
1、紫薯粉没有可以不放，或者也可以用抹茶粉、可可粉、南瓜粉替代，等量替换就可以了
2、牛奶用量不是绝对的，毕竟不同品牌面粉吸水率不同，大家初次制作的时候，牛奶不要一次全部倒入，要预留一小半下来，然后根据面粉吸水情况酌情增加
做面包用对了配方，一次发酵也能柔软如初，放3天都不硬！
