美食网教您怎么做正宗的柔软看得见─超软香甜椰蓉小面包,分享最正宗的柔软看得见─超软香甜椰蓉小面包做法和详细的柔软看得见─超软香甜椰蓉小面包图解步骤,柔软看得见─超软香甜椰蓉小面包菜谱的简介: 之前
1柔软看得见─超软香甜椰蓉小面包正宗做法/图解/步骤：
后油法将面团揉至扩展阶段（能拉出大片膜，破口呈锯齿状），基础发酵至二倍大。（手指蘸面粉，戳洞，洞不回缩洞口四周也不塌陷即表示发酵完成。）
发酵期间制作椰蓉馅料：a.30g黄油室温软化，加入30g糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。b.分三次加入30g蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。c.加入60g椰蓉，搅拌均匀。d.加入12g牛奶搅拌均匀即可。椰蓉馅做好后，密封放入冰箱冷藏备用。
将发酵好的面团，轻压排出面团内气体，等分为9份，滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。
等待松弛期间，取出做好的椰蓉馅料，等分九份，捏紧后揉圆（去除损耗，每个约16—18g）
取出一份松弛好的面团按扁擀开（若有，挤出周边小气泡）翻面，包入一份椰蓉馅，利用虎口将面团向上赶，包紧收口（这个量其实直接捏就能轻松收口，这样做可以包的比较均匀。）并依次包完所有面团。
依次排入烤盘，放入烤箱，底部放碗热水进行第二次发酵（约20—30分钟，手指轻按面团，手印处不会回弹且略有张力时候，即二发完成。）
在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液，并撒少许椰蓉装饰。送入预热至180度的烤箱，中层烤约20分钟即可。（上色合适加盖锡纸）
密封室温/冷冻保存，切勿冷藏!详细保存方法、原理看这里
小贴士
这个天气基础发酵放室温就可以了，冬天要找个温暖（27°最佳）的地方，并且酵母用量可以增加1-2g天热发酵快，注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞，面团很快塌陷，证明发酵过度，不适合继续做下去了，考烤来成品发酸，组织也不会理想。可以将其分割成小份，冷冻保存，用作老面。
