中华美食是数不胜数的，每个地区有各自的特色，但是在我国，大部分人还是喜欢吃熟食的，喜欢猎奇的朋友可能会尝试吃些生食，比如日本的生鱼片。但随着人们养生意识的增强，很多人也都知道直接吃生食可能会增加体内长寄生虫的风险，但为什么日本人喜欢吃生鱼片呢？难道他们一点不担心寄生虫吗？还是我们的担心是多余的？背后的原因，可能大家并不是很清楚，下面我们一起来了解一下。
我们都知道日本是个岛国，有句话说靠山吃山靠海吃海，日本吃鱼类是相对容易得，时间长了也就养成了吃鱼的习惯，生鱼片是日本人很爱吃的一种。而做成生鱼片的鱼，大多是深海鱼类，再加上水域比较好，里面的寄生虫也会比较少。
对于生鱼片的处理方法，他们做的也是比较正确的，生鱼片并不是说鱼只要一打捞上来就可以做的，是需要经过低温冷冻的方法进行处理的，就能比较好的杀死其中的寄生虫了。而我国使用的杀菌方式可能与其有所不一样，达到的效果可能也有所差别。
吃过生鱼片的人应该就知道了，都会蘸一点酱料，但可能我国很多人不会蘸芥末吃，而很多日本人就会蘸芥末吃了，芥末在一定程度上能够帮助杀菌，吃起来也就更加安全了。
生鱼片在日本算是比较有名的，很多从业者在制作和销售生鱼片的时候，也需要遵循一些严格的规定的。比如加工水要是饮用水或经过杀菌的海水，鱼要是原料新鲜的鱼，制作的场所也是要清洁干净的。
综合这几个方面原因来看，日本人喜爱吃生鱼片，不会很担心寄生虫的问题，或许也是有些道理的，那么生鱼片就是安全的了？不用担心寄生虫的问题吗？到底能不能吃呢？
不得不说，生鱼片中是含有一些寄生虫和微生物的，这些物质的存在确实有一定的健康风险，不仅如此，一些健康的鱼制作的生鱼片可能在运输或储存以及价格过程中，受到二次污染，也可能会带菌。
对于喜欢吃生鱼片的朋友来说，可能难以抵抗住这种美味，其实也不是完全不能吃，只要适量少吃点，且吃新鲜的生鱼片、选择卫生条件好的店，对健康的影响会大大降低的。吃的时候，也最好要蘸着芥末、酱油、醋等酱料一同吃，是能起到一定的杀菌的作用的。
但对于淡水鱼，最好还是避免生吃，因为其中的寄生虫类，宿主很可能是哺乳动物，容易感染人类。不过也不是就完全不能吃，在足够冷冻处理的前提下，是可以适当进食的。
总的来说，日本人喜欢吃生鱼片，不是很担心寄生虫，可能跟他们的清理、制作以及进食的方法有很大的关系，综合来看，还是可以理解的。他们的食用方法，对于喜欢吃生鱼片的人来说，或许值得一试，或能降低点风险。
