厦门菜以闽南风味为主,兼有潮汕和台湾风味。而在厦门的饮食习俗中,风味小吃更成为种偏好,一种民风其品种之多,全国罕见。其中,花生汤、炒茶面、炒面线、烧肉粽、土笋冻、蚝仔煎、面线糊、炸五香、薄饼、油葱饼、韭菜盒等为厦门最有代表的小吃,不可错过。
厦门四大名小吃
在厦门众多的小吃中,尤以叶氏麻糕、原巷口鱼丸汤、黄胜记猪肉脯、汪记馅饼四大小吃最为著名。在鼓浪屿龙头路购物美食街上,可以品尝到厦门传统的四大名小吃。
厦门馅饼
是厦门的一种具有百年以上历史的传统食品。系选用优质面粉、猪油、上等绿豆粉制成。著名的品牌有庆兰斋馅饼、汪记馅饼、普陀寺素饼、日光岩馅饼等。
炸五香
是厦门大众化的传统名吃。将五花猪肉丁配以切成粒状的鳊鱼、青葱,加些红薯粉、味精、酱油、五香粉拌匀,用豆皮卷成棒状,放入油锅炸熟即成。吃时,蘸以各种调料,鲜美无比,亦是佐餐下酒的好菜。
土笋冻
是用海产的笋加工烹制的一种冻品,具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点,是到厦门必的风味小吃。
蚝仔煎
以鲜蛎为主料,辅以各种作料,入油锅炒面成。蚝肉鲜美,营养丰富,十分可口,为厦门最具风味的小吃之一
沙茶面
是厦门的特色小吃。它不同于其他地方的面条,精髓在于汤,而且面韧爽滑,兼具南、北方的面条的特点。沙茶,即指汤头,以腌制好的虾头、虾酱、蒜头酱、五香粉、辣椒粉、咖喱粉等制成,甜辣鲜香,滋味浓厚。在厦门的街头巷尾,到处都可以看到卖沙茶面的招牌。
叶氏麻糕
为鼓浪屿的名小吃,至今已有100多年的历史其特色是在小摊车上现做现卖,味道甜而不腻,口感极好。
同安封肉
是厦门市同安区的特色风味菜肴。将整块肉装盆,加盖入笼蒸熟,上桌才掀盖,所以叫做“封肉”。肉香浓郁,在当地颇有名气。
其他名吃
鼓浪屿鱼丸、烧肉粽、煎蟹、土龙汤、鳄鱼肉、同安大封蹄膀、炸枣、冬粉鸭、包、虾丸、北仔饼、煲仔五味薄饼、面线糊、海蛎煎花生汤、木桶饭、南普陀素菜等
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