南平的食材十分丰富，是个盛产美食的地方。丰富的山林资源，为南平盛产各种山珍提供了充足条件，香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米及野兔、野山羊、蛇等野味，都是烹制美食的上等原料。南平的饮食尤以武夷山的风味美食为代表，其名菜有幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干等。其中，以南宋理学家朱熹亲自创制的八卦宴和文公菜最为有名。
八卦宴
是南宋理学家朱熹在武夷山讲学之余创制并用来待客的一种礼仪宴席。此宴按八卦方位安排菜肴，每个方位上的菜肴分别为素炒鳝鱼丝、香油凤腿、酒酿冬菇、宫保鸡丁、竹笋肉丝、熘鸡肝卷、白炒木耳、八宝吉祥。
幔亭宴
是武夷山最具有传奇色彩的神仙宴。席上以文公迎宾、彭祖佳肴、四宝蛋菇、五彩鹿肉丝等民间菜为主菜；以南瓜脯、酸辣芽丝、茄子干、腌蕨苗、熏味田龙等武夷山村的土菜为辅菜；还有家酿多年的白米酒。品尝幔亭宴，那浓浓的酒香，诱人的佳肴，使宾客们仿佛在品尝仙宴一般。
蛇宴
武夷山是“蛇的王国”，各种蛇宴花样繁多，美味无比。主要菜品有炒龙蛋、煮龙珠、龙虎斗、炒龙排、龙凤汤、蛟龙戏水等。其中的龙凤汤，汤清见底，面无油珠，肉烂无腥，香味四溢，令人垂涎，被誉为武夷山菜系“一绝”
文公菜
是武夷山闻名的一道特色菜。相传，南宋理学宗师朱熹在武夷精舍讲学之余，亲手创制了什锦菜，用以宴请宾客。由于朱熹，谥号“文公”，所以，人们将此菜称为“文公菜
九曲竹筏
是到武夷山旅游不可不尝的佳肴。“竹筏”是用香菇、精肉或鲜鱼肉做成肉馅，再用笋片将其卷成长筒形，似一根毛竹，故名。蒸熟后，外脆里嫩，味道十分鲜美。
胡麻饼
是武夷山最古老的传统小吃，俗称麻糍，又叫神仙饭。相传，此饭为仙人所赐，故名。以武夷山的特产糯米为主料，煮熟后打烂，加上糖和黑芝麻揉成团状即成。香甜可口，别有风味。
武夷山药膳
在武夷山有种说法:“山上白草皆为药”。武夷山人利用当地特产的山珍野味，创制了许多药膳，有八珍炖兔肉、栗加糖清炖、栗加肉清炖、猪肝煮枸杞、红菇炖番鸭、清炖童子鸡、鸽包参等，这些膳食既美味，又有保健祛病的功效。
其他名吃
龙凤汤.枣泥山药糕、建阳五香卷南平冬笋炒肉茄汁鸡肉、田鲤干松溪火烧饼、草根炖猪脚、乌饭香螺，建阳桂花糕武夷山岚谷熏鹅、火烧豆荚仙人糕、涮兔肉、苦槠糕、建瓯板鸭等
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