京酱肉丝,是一款经典的北京菜,甜咸的口感,浓郁的酱香,是典型的北京菜…
烹饪步骤:
1、食材准备:猪里脊肉100克,豆皮1大张、葱适量、胡萝卜半根;
2、猪里脊均匀切丝,并准备姜葱丝水一份;
3、切好的猪里脊中,加入适量料酒、生抽、半个蛋清、一勺玉米淀粉、适量盐,搅打均匀;
4、加入一勺食用油,搅拌均匀,防止肉丝粘连;
5、起锅烧水,将胡萝卜丝焯水30秒,断生即可;
6、干黄酱1勺,加少许水搅开,并加入一勺甜面酱,搅拌均匀,食材准备完毕;
7、起锅烧油,滑入猪里脊翻炒;
8、将里脊肉炒熟后盛出备用;
9、另起锅烧油,倒入姜丝,煸出香味后,倒入之前用干黄酱和甜面酱调好的酱汁继续翻炒,炒出香味后,倒入适量料酒和之前备好的姜葱水,并加入少许老抽和白砂糖调味,熬制水油分离;倒入之前炒好的猪里脊,翻炒均匀,即可出锅;
10、一份口感甜咸、酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。(可根据个人喜好,搭配配菜,如黄瓜丝、葱丝等)