京酱肉丝，是一款经典的北京菜，甜咸的口感，浓郁的酱香，是典型的北京菜…
烹饪步骤：
1、食材准备：猪里脊肉100克，豆皮1大张、葱适量、胡萝卜半根；
2、猪里脊均匀切丝，并准备姜葱丝水一份；
3、切好的猪里脊中，加入适量料酒、生抽、半个蛋清、一勺玉米淀粉、适量盐，搅打均匀；
4、加入一勺食用油，搅拌均匀，防止肉丝粘连；
5、起锅烧水，将胡萝卜丝焯水30秒，断生即可；
6、干黄酱1勺，加少许水搅开，并加入一勺甜面酱，搅拌均匀，食材准备完毕；
7、起锅烧油，滑入猪里脊翻炒；
8、将里脊肉炒熟后盛出备用；
9、另起锅烧油，倒入姜丝，煸出香味后，倒入之前用干黄酱和甜面酱调好的酱汁继续翻炒，炒出香味后，倒入适量料酒和之前备好的姜葱水，并加入少许老抽和白砂糖调味，熬制水油分离；倒入之前炒好的猪里脊，翻炒均匀，即可出锅；
10、一份口感甜咸、酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。（可根据个人喜好，搭配配菜，如黄瓜丝、葱丝等）
