酸奶蛋糕的家常做法,和蔼的小泽11教你做最具美味的特色酸奶蛋糕,酸奶蛋糕的家常做法,酸奶蛋糕的最新食谱大全,今天就能轻松学会啦!先看看他的详细步骤吧,黄油隔水蒸至溶化。把消化饼放进保鲜袋中,用面棒压碎。
1草莓酸奶蛋糕
1、50G黄油隔热水溶化,加入200G酸奶搅匀。再分离蛋黄,一次一个蛋黄加入酸奶里,搅匀后再加下一个,共加入4个蛋黄。
2、搅匀后再筛入面粉和粟粉,用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡成蛋白霜。(此时可以把烤箱预热上175度,并用烤盘装清水放在底层)
3、分三分之一的蛋白霜入面糊里,切拌均匀后,再加入剩下的蛋白霜,再切拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免面糊起筋,蛋白霜消泡。
4、装入8寸蛋糕模具里,在桌面震动两下,震出气泡。放入预热好的烤箱里175度55分钟左右,水浴烘烤。PS:烘焙:8寸蛋糕一个,175度,55分钟,水浴烘焙。
5、蛋糕烤好后,立即从烤箱里取出,放凉就可脱模享受了,若放在冰箱里冰镇过后再食用更佳,看外观有点类似芝士蛋糕了,再加上自制的草莓果酱,那滋味真是美呀。
2酸奶蛋糕
1.黄油切小块隔水融化与光明原味酸奶,用手打打蛋器搅匀
2.蛋黄与蛋清彻底分离,将蛋黄一只只依次加入(1)中用手动打蛋器轻轻拌匀
3.筛入已经过筛两次的面粉,搅拌均匀
4.蛋白加数滴白醋,用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋白打至湿性发泡
5.分3次用刮刀拌均步骤3跟4,即可入模
6.预热完成的烤箱,最下层用烤盘装一盘热水,倒数二层放置烤网,模具置于烤网上。165度,水浴60分
7.烤制完成即可轻松脱模
3酸奶蛋糕
1.黄油隔水融化,加入酸奶拌匀;
2.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入混合好的低粉和玉米淀,将蛋黄糊搅拌均匀;
3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至干性发泡,(一根筷子竖到里面不倒);
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具,用力振出大泡;
5.烤箱预热170度,烤盘内加2/3的水,将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸,防止进水)中层,170度,60分钟(中途上色后盖锡纸);
6.烤好后自然冷却脱模即可。
4酸奶蛋糕
1、黄油隔水蒸至溶化。
2、把消化饼放进保鲜袋中,用面棒压碎。
3、把溶化的黄油和消化饼拌匀。
4、把拌匀的饼干碎放进蛋糕模里,用勺子压平。
5、奶油奶酪室暖溶化,用打蛋器打发。
6、分三次加入糖粉继续打发。
7、分三次加入蛋黄继续打发。
8、分别加入酸奶和淡奶油搅拌均匀。
9、玉米淀粉和低筋面粉过筛入面奶糊中。
10、边筛边用橡皮刀拌匀,搅拌至无颗粒为止。
11、把拌好的面糊倒入蛋糕模里。
12、轻轻抖几下,让面糊里的空气都排出。
13、在模具外包上锡纸,因为这是水浴法烤的蛋糕,用活动的模具要包上锡纸,预防入水。
14、预热烤箱,150度,烤盘放一半以上的水,放上蛋糕模具,中下层,50-60分钟。
15、出炉罗,去掉锡纸,放凉后脱模,可以切块上碟了,如果放冰箱冷藏四小时以上再吃更棒呀!
5酸奶蛋糕
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉混合过筛备用。
2.黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀。
4.蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6.烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟。
7.烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。
小诀窍
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。