厨友 @下山虎虎：最初琢磨做这个菜是因为每次吃火锅之后，都会东一点西一点剩下各种东西，有菜有肉的，单独炒一盘菜又不够，种类又那么多，所以干脆来个大烩菜，把它们一次性都消灭光光。结果吃过的人都觉得很好吃，说是比火锅好吃！
麻辣大烩菜
by 下山虎虎
>> Photo by 下山虎虎
·· 用料 ··
葱 姜 蒜 郫县豆瓣
火锅底料 各种蔬菜肉类
蒜末 辣椒粉 花椒粉
·· 做 法··
1 | 炒锅放油，下葱姜蒜煸炒炝锅。
2 | 炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香。郫县豆瓣要提前剁碎。
3 | 加入一勺火锅底料（我用的麻辣火锅底料，不要也行，根据自己喜好吧）略炒。
4 | 加入适量水并烧开。
5 | 把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的。我这里用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其实放什么菜都无所谓，家里现有的或是喜欢吃的，都可以放进去一锅烩啦！
6 | 加入生抽（或者酱油）、盐和鸡精调味，因为郫县豆瓣和火锅底料都有咸味了，所以要注意盐不要放多了太咸，可以一边尝一边放。等所有蔬菜都熟了，关火。
7 | 连汤带菜盛到容器里。
8 | 把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用烧热的油浇上去，注意油要浇透。我是在炒锅里面把油烧热，然后用火锅汤勺把热油舀起来慢慢浇在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不够可以再加一勺，这样可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保证把三种调料都浇透。
9 | 直接上桌开吃，非常香辣过瘾，属于米饭杀手类！
··厨 友 的 作 品··
昨天晚上的晚餐，把我炸的丸子，鸡块，冰箱里的剩菜一股脑拿出来一起绘了，叔的菜谱果然不错，我觉得最后一步油泼辣椒面，花椒面，蒜末点睛之笔不能省略。很香很香。
>> Photo by 然后小妞
按这个菜谱做的哦，没有麻辣火锅调料，而且有小朋友一起吃，所以也不能太辣，很不错哦，煮了一大锅竟然都吃完了！
>> Photo by 金小雪1122
有点点点点好奇
你家剩下的菜一般都怎么解决？
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土豆新吃明天早餐就吃它| 夏夜里没它可真不行
小满就吃清香爽脆的它| 天一热就想吃它
一招让水煮蛋香翻天| 立夏，就吃这碗饭
