我们每日除了睡觉，多是吃吃喝喝中度过的，但是如何吃才健康合理呢？有关营养资料显示，现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质，所以要调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食，美食频道推荐史上最全的夏日开胃小凉菜---红油腐竹拌莴笋营养菜谱，营养吃出来。
1超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】
食材：
猪肚(1个)
辅料：
姜(少许),香糟卤(1瓶)
小贴士：
糟卤较咸，注意不要泡过头。
做法：
1.猪肚里外洗净（可用面粉、盐等搓揉更容易洗干净），姜切片备用；
2.锅中烧开水，下猪肚焯水；
3.焯过水后再次清洗；
4.锅中另备水，放入猪肚，水要能淹没猪肚，并在猪肚上加上姜片煮滚；
5.煮滚后小火焖1小时至筷子可轻易戳入；
6.捞出猪肚放入装有冰块的冷水里浸透；
7.冰水中取出猪肚剖两半放入容器，将糟卤倒入装有猪肚容器中，浸没住猪肚；
8.密封放冰箱冷藏至入味，约4-6小时；
9.糟好后，取出猪肚，切丝，白嫩的一面朝上装盘即可
2豆豉苦瓜炒肉片——夏日开胃清凉好菜
食材：
苦瓜(2根),猪肉(1~2两)
辅料：
豆豉(约10克),青椒(1个),盐(适量),油(适量),白砂糖(1小勺),大蒜子(1~2瓣),姜末(1~2克)
小贴士：
苦瓜不加水稍煮会较难以熟透，生味很苦，所以很多人不爱吃。加糖也可以烧熟后加，但确保糖全部化开。有利于提鲜去苦，无需添加味精。另外买苦瓜的时候注意，特别嫩的会特别苦，适当买老一点的会好些。
做法：
1.苦瓜洗净去籽去囊（一定要去干净，不然很苦），切成薄片。不能太厚，厚了不容易熟。如果苦瓜很嫩，可以先烧开水倒进去煮一会儿，捞起，这样能涮掉部分苦味。猪肉切片，加酱油、淀粉拌好。青椒切丝备用。
2.肉片里放少量姜丝。热锅下油中温时青椒，少量盐。翻一下马上下肉片，变色后即起锅备用。
3.往锅内倒入豆豉，稍炒香即下苦瓜。不断翻炒。锅内太干的话适时少量削水避免起锅巴。苦瓜稍熟后加盐和少量糖，然后多加点水，关小火加盖煮10分钟左右（自我控制时间，以苦瓜丝熟透变色稍烂唯宜）。
4.把烧好的青椒肉片倒入锅中，开大火与苦瓜、豆豉翻炒一下，减半均匀即可起锅。
3简单小凉菜~~椒油素鸡
材料
素鸡200克，酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量
做法
1、素鸡切成不规则的块，上锅蒸熟。
2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。
3、将汁浇到素鸡块上，拌匀即可。
4红油腐竹
口味微辣,开胃小菜.
材料
主料：腐竹200克，
辅料：青尖椒50克，
调料：辣椒油10克，味精1克，盐3克，白砂糖5克
做法
1.将尖椒去蒂洗净，切寸段；
2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；
3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
小诀窍:
健康提示：
腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用.
5夏日清新爽脆的开胃小菜
今天给大家推荐一道夏日清新爽脆的开胃小菜——芝麻脆瓜
材料
西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙
做法
1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条
2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下
3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻
