【虎皮鹌鹑蛋烧肉】1、鹌鹑蛋煮熟，去売2、鹌鹑蛋入锅中炸至金黄色皮皱3、出锅沥油4、五花肉洗净切片5、入锅煮开，去脏6、修理下肉皮的...
1虎皮鹌鹑蛋烧肉
1.鹌鹑蛋煮熟，去売
2.鹌鹑蛋入锅中炸至金黄色皮皱
3.出锅沥油
4.五花肉洗净切片
5.入锅煮开，去脏
6.修理下肉皮的上毛，用水冲净，沥水备用
7.将沥好水的五花肉放入平底锅煎至变色，不要放油，肥肉里的肉会自己出来的
8.煎好的肉出锅沥油
9.葱姜切片，切段，备用
10.爆香葱姜
11.将肉倒入
12.倒入鹌鹑蛋、水
13.加入生抽、蚝油、味极鲜、盐，煮25分钟。最后大火收浓汤，即可
2虎皮鹌鹑蛋
1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干
2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋
3.炸至金黄呈虎皮状
4.捞出控油备用
5.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香
6.加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒
7.倒入鹌鹑蛋
8.调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可
3笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋
1.笨鸡斩块。
2.鹌鹑蛋放锅中煮熟。
3.将煮好的鹌鹑蛋扒皮放入煎锅中，煎出花纹起锅备用。
4.土豆去皮洗净切滚刀块。
5.杏鲍菇洗净切滚刀块。
6.热锅下油，放入鸡块,翻炒至鸡块出油。
7.再放入八角炒香。
8.放入葱姜炒出香味。
9.加入酱油。
10.加入白酒。
11.继续翻炒一分钟。
12.再加入清水，冰糖，盐，五香粉炒匀大火烧开。
13.转小火炖1个小时。
14.再放入煎好的鹌鹑蛋炒匀。
15.盖盖炖5分钟。
16.再加入土豆和杏鲍菇炒匀。
17.盖盖炖20分钟关火即可。
4豉香虎皮鹌鹑蛋
1.原料图。
2.冷水下锅，将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
3.鹌鹑蛋加少许老抽拌匀上色。
4.起油锅，烧至七成热时放入上色的鹌鹑蛋，炸至起虎皮捞出沥油备用。
5.留底油，先放入豆豉，再加入蒜蓉、姜末、葱末和红椒末爆香。
6.兑入适量高汤或清水。
7.调入调料生抽、蚝油、鸡精和白砂糖烧开。
8.放入炸好的虎皮鹌鹑蛋，转中小火焖热5分钟。
9.最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
