麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，是北京大众化的小吃之一。采用烤制的做法，外皮裹着丰富的芝麻，中间以涂麻酱为酥层，每咬一口都是满嘴的麻酱香和芝麻香，让人百吃不厌。
1麻酱烧饼的做法与步骤
1.酵母用温水化开，添加面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布饧发20分钟；花椒在平锅内，用小火烘一下，取出晾凉，擀成粉状；取两勺芝麻酱，用适量芝麻油泻开
2.添加花椒粉和白糖、盐搅拌均匀，取出面团，揉匀排气，擀成厚薄均匀的长方形面片
3.舀上搅拌好的芝麻酱料，用勺子摊开并抹匀，沿面片短边处开始卷起，分割成等大的面剂
4.把面剂竖起，两端捏紧收口，先用手掌按平，然后擀成饼状，用刷子在饼皮的一面刷上蜂蜜水(蜂蜜2：水1)
5.然后蘸满白芝麻，做好的饼胚饧盖上湿布饧15分钟；烤箱180度预热，放入饼胚，中层山下火烤至表面微黄即可
麻酱烧饼大讲堂
1、喜欢有嚼劲的，麻酱烧饼的面团不必等到全饧发，半饧发即可，做好的饼胚也不必再次饧发;喜欢蓬松口感的，可以等到全饧发
2、喜欢浓香口味的，可以多添加麻酱，我用的麻酱不多，成品淡淡的香
3、具体烤制时间根据各家烤箱具体情况来定
小麦面粉做法技巧
小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃 。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
小麦面粉营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
小麦面粉食疗功效
有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
