学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以蘑菇炒鸡蛋教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1丝瓜蘑菇炒鸡蛋
民间有立秋吃瓜的习俗，称为“咬秋”，营养专家认为，瓜类有清热、利湿、消暑的作用，立秋后，适当吃些瓜很好。丝瓜是我们都很熟悉的瓜类，一到夏天，家里阳台上母亲的小菜园，就数这丝瓜长得最茂盛，它沿着自家搭得架子爬行而生，很快就形成一个小小绿色“顶棚”，翠绿色的丝瓜长长的垂掉下来，在带来一丝清凉的同时，也能欣赏自家的劳动成果。
丝瓜即可炒着吃或煮汤，而且即使烹饪以后，丝瓜的清香味也很足，同时还有利尿凉血、解毒通便的作用。丝瓜能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩的功效也是你不能错过丝瓜的理由。
丝瓜有些偏寒，所以搭配温性的鸡蛋正好，而且还补气，是道不错的家常菜。做法也很简单，家常快炒，不到十分钟，绿色的丝瓜、金色的鸡蛋、白色的蘑菇、黑色的木耳，多色搭配，荤素都有，真得是美味营养又下饭。
咬秋吃瓜----【丝瓜蘑菇炒鸡蛋】
原料：鸡蛋，丝瓜，蘑菇，黑木耳，小葱末，油盐。
丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法
1准备好原材料；
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐；
3.搅打均匀；
4.烧热锅，放入少许油，倒入鸡蛋液进去；
5.煎熟后铲成小块后盛出；
6.再锅中倒入适量的油，下入丝瓜翻炒；
7.翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
8.再放入黑木耳翻炒；
9.最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入盐调味；
10.盛入碗中，撒上小葱末。
美食小贴士
1.鸡蛋先加入点盐调味后打散，倒入加入油的锅中，定型后立即用筷子划散，就可以盛出；
2.锅中再倒入点油，先下入丝瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋，因为丝瓜和蘑菇中都含有水分，所以没有再加入水；不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水；
3.以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了，最后加入盐等调味。
美食网站小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
兔肉和鸡蛋不能一起吃:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
蘑菇的营养价值
蘑菇，又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富，含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质：蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长，其中有一种叫“PsK”的物质，可以直接杀死癌细胞，对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗
效。.
2鲜菇炒鸡蛋
对于一切的菌菇类，我都很偏爱。家里常备各种干货的菇类，比如冬菇、茶树菇等，平时也特别喜欢买新鲜的草菇、鲜菇、蘑菇、茶树菇、金针菇、杏鲍菇等等，煲汤、煲粥、炒菜都很好吃。香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。
菌菇类富含各种微量元素，富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用，对身体很有好处。菌菇类的好处在百度一搜就会知道很多很多。
今天的香菇炒蛋，是跟着我的偶像文怡的书上学的，味道出乎意料的喜欢。试过一次以后，就觉得可以纳入我的家常菜之一啦！我通常是这样，学做过的菜，喜欢的我会用本子记下来，不喜欢的就做过一次就算了，有时不知道吃什么好的时候，就把本子拿出来翻翻，从里面挑一两个菜出来就是啦。
如果是喜欢带饭去单位当午餐的话，这道菜就很是适合了，做法非常简单、快捷，味道和营养也很不错，重新加热以后，味道依然很赞。
带饭族不可错过的快手健康菜---鲜菇炒鸡蛋
原料：鲜菇300克鸡蛋2个
调料：料酒、清水、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
鲜菇炒鸡蛋的做法
1、鲜菇放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净，去蒂、切片。鸡蛋打散后加入料酒和清水搅拌均匀；
2、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋；
3、快速用铲子搅散成块，盛出备用；锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒；
5、淋入小小盐酱油；
6、淋入老抽；
7、加入盐和糖翻炒2分钟；
8、鲜菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋炒匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
美食搭配小提示
鸡蛋一菠菜相宜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物，两者搭配食用，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
3韭菜花蘑菇炒鸡蛋
材料
韭菜花一把，蘑菇十朵，鸡蛋两个，盐，橄榄油，高汤（如果没有也无所谓）
做法
1.韭菜花切断，蘑菇切片（厚薄适度即可），鸡蛋打散，加一些盐在鸡蛋里
2.锅内油烧热，放入鸡蛋翻炒烂，后捞出
3.再放少量油，烧热后先倒入蘑菇再倒入韭菜花，翻炒一分钟后把鸡蛋倒入
4.如果有高汤的话倒一点高汤进入（刚刚淹没锅底即可），如果没有高汤则加一些水，（这样做出来的菜更鲜美更软），翻炒三分钟即可出锅。
注：这道菜非常健康，味道也很鲜美，适合减肥的MM哦 :)
4蘑菇炒鸡片
材料
鸡胸肉 约200克
蘑菇 6-8只
配料：
葱 1根
做法
一、鸡胸肉切片，放在盘里，生抽加1茶匙，如果不想鸡肉死白死白，就加老抽1/2茶匙，再加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓至起胶，手感很粘，再加用1/2茶匙和1汤匙兑成的水淀粉，再用手抓至肉能完全吸收，如果还是比较干，可再加1汤匙水，用手抓至水能被肉完全吸收，加匙油，再抓几下，放置30分钟或长些时间；
二、蘑菇切片，葱切粒；
三、起火开锅，放水，加1茶匙盐和1茶匙油，水滚放蘑菇，让笊篱将蘑菇翻动几下可捞起，不要滚太久；
四、再重新起锅，放红2汤匙油，锅三至四成热放肉片滑炒至熟，盛起；
五、锅再加适量油，放入葱粒、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐和1/6茶匙糖，翻炒几下倒入鸡片；
六、倒入鸡片后兜几下，用2汤匙水加1茶匙玉粉淀粉兑成的水淀粉，勾个薄芡，撒几滴香油，翻几下即可上碟，上碟后撒上葱粒，让菜加点颜色。
5蘑菇炒鸡片
这道粤式鸡肉蘑菇片，口味清淡而鲜美。
材料
蔬菜油1汤匙，新鲜蘑菇片75克，小朵西兰花300克，竹笋片1罐（225克），沥干，菱角片1罐（225克），整草菇1罐（420克），蔬菜油1汤匙，大蒜2瓣，捣碎，去皮脱骨鸡胸肉450克，切块，玉米淀粉1汤匙，白糖1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，鸡汤60毫升
做法
1.舀一汤匙蔬菜油倒进炒锅或者大煎锅内，大火烧热至冒烟。倒入新鲜蘑菇、西兰花、竹笋片、菱角和草菇翻炒大约5分钟，直到将全部蔬菜炒热，西兰花变软。起锅备用，并擦干净炒锅。
2.在锅里将另一汤匙油加热至冒烟；下大蒜炒几秒钟至金褐色。加鸡肉炒大约5分钟至鸡肉的边缘略呈褐色，中心不见红。用小碗加玉米粉、白糖、酱油、蚝油、米酒和鸡汤调匀。淋到鸡肉上，并烧至沸腾，不停翻炒。烧开30炒直到收汁变稠。将蔬菜回锅，与酱汁搅拌一下即可。
