酸奶轻乳酪蛋糕的吃法,曾经做过一次轻乳酪蛋糕，可能是饮食习惯的问题，家人都不太喜欢奶酪的味道。这几天正好自己做的酸奶比较多，就做了个酸奶蛋糕，这蛋糕的外形和轻乳酪蛋糕还真是神似，口味个人觉得比轻乳酪好吃，关键是这蛋糕低脂健康呀！
1神似轻乳酪的酸奶蛋糕
1. 黄油隔水融化后与酸奶混合用蛋抽拌匀
2. 逐个加入2个蛋黄继续拌匀
3. 筛入粉类用蛋抽搅拌均匀
4.
干净容器中放入2个蛋白，加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡后分三次加入白砂糖，蛋白打至湿性至中性发泡
5.
烤箱烤盘中加入冷水放到烤箱下层，上面放烤网，上下火160度预热。把打发好的蛋白糊三分之一加入蛋黄糊中，用切拌法搅拌拌匀后再倒回其余的蛋白糊中，继续用切拌手法搅拌，注意不要消泡
6.
搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，震掉大气泡后放入烤箱中烤网上，上下火150度70分钟
7. 烤好的蛋糕放凉脱模即可
2轻乳酪蛋糕
1.
奶油奶酪125克，鸡蛋2个，淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，白砂糖50克
2.
奶油奶酪、淡奶油、酸奶无需放至室温，直接放进料理机中打至顺滑无颗粒。倒入大碗，加入两个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
3.
将低筋粉筛入奶酪糊，用橡皮刮刀拌匀，放入冰箱冷藏
4.
将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖继续搅打；打至浓稠的状态，再加入1/3糖。打至开始出现纹路，加入最后1/3糖。打接近硬性发泡
5.
取出乳酪糊，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。再倒回蛋白碗里，用橡皮刮刀拌匀。
6.
倒入内壁抹油的蛋糕模，放入烤盘，盘中注水至满。将烤盘放入预热160度的烤箱。烤了几近2小时，才上色如此，出炉。
7.
让其自然冷却。脱模。
3轻乳酪奶油霜裱花蛋糕
1.
蛋糕部分将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；将奶酪、牛奶、黄油放入干净盆中，隔水搅拌直到无颗粒浓稠状态
2.
将蛋黄分次加入2中，并迅速搅拌；筛入低筋粉和玉米淀粉，混合好后放旁边待用
3.
蛋清加入细砂糖打发，取1/3蛋白加入奶酪湖中，
4.
切拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白霜中，切抖均匀；
5.
倒入6寸模中，活底用锡纸包住，隔水烘烤，150度，60分钟，烤好后蛋糕切成三片
6.
奶油霜部分：黄油室温软化，打发至发白注：一开始会出现分离状态，没关系，打久一点就可以了。最后加入色素，调配自己喜欢的颜色。
7. 蛋清打发
8.
同时将水和细砂糖小锅煮至密集小泡时，迅速倒入蛋白中，打蛋器搅拌
9.
将黄油与蛋白混合，打蛋器搅拌，直至出现顺滑
10. 完成
4自制奶酪轻乳酪蛋糕
1.
先说怎么样自己做奶油奶酪，淡奶油250克
2.
加入1000克鲜牛奶，牛奶要用鲜的
3. 小火煮沸
4. 晾凉了之后加入1勺白醋
5.
然后用勺子搅拌，会慢慢结成絮状物
6.
等絮状物越来越大，液体上层变的澄清的时候，就可以放在三层纱布上面过滤了
7.
六寸的圆形模具，外面包上锡纸，里面垫上锡纸
8.
做好的奶油奶酪压结实，分出来100克，和两个蛋黄加到一起
9.
加入牛奶60克，低筋面粉30克搅拌均匀
10. 搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了
11. 两个蛋清打到快硬性发泡阶段
12.
取出来三分之一加到蛋黄糊里面，拌均匀
13.
然后倒回到蛋清里面，上下翻拌
14.
拌匀的状态，轻盈细腻
15.
然后从高处倒进模具里面，震一下，刮刀刮平表面
16.
烤盘里面加入3厘米的热水，放进去，上下火中层160度水浴一个小时即可
