椰汁红糖年糕的吃法,吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，推荐椰汁红糖年糕这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1椰汁红糖年糕
1.红片糖加水煮开溶化后倒入椰汁搅拌均匀备用。
2.糯米粉倒入红糖椰汁搅拌均匀备用。
3.容器抹上油、倒入糯米粉浆、抹平表面。
4.隔水大火清蒸45-60分钟即可。
小诀窍
如果不喜欢椰汁可全部都用水，年糕摊凉后即可切块享用，也可以切块煎香再吃！
2南洋风味之香兰椰汁黑糖发糕（原创）
【A. 黑糖面糊的制作】：
1、准备好全部材料，把干粉过筛，备用。
2、把椰糖水加入酵母液拌匀。
3、接着倒入已经过筛了的自发粉内，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
4、把面糊盖好，静置30～45分钟或至面糊明显发涨一倍高（天气冷的话面糊可能要发酵一个小时或更久，建议把面糊收在开了灯的烤箱内发酵。），面糊发涨好了后才开始煮蒸锅的水。
【B. 香兰椰汁面糊制作】：
1、准备好全部材料，把干粉过筛，备用。
2、把香兰糖水及椰浆加入酵母液拌匀。
3、接着倒入已经过筛了的自发粉内，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
4、把面糊盖好，静置30～45分钟或至面糊明显发涨一倍高（天气冷的话面糊可能要发酵一个小时或更久，建议把面糊收在开了灯的烤箱内发酵。），面糊发涨好了后才开始煮蒸锅的水。
【蒸发糕】：
1、把静置30～45分钟的面糊分别稍微拌一拌，把面糊分4次（每一种两次,交替装入垫了纸杯的发糕专用杯子，装8至9分满，然后等面糊发涨至满杯(图8）。
2、把杯子排进蒸笼里时别排的拥挤，以免蒸汽不足的情况发生，发糕不能开口。
7、等面糊涨满杯，水滚后用大火蒸10分钟后转中火继续蒸5～8-分钟（视杯子的大小而定）即可。
小诀窍
1、如果有硕峩淀粉（硕峩又称为西米-Sago Starch)，可以用硕峩粉取代同等分量的玉米淀粉下去拌面糊， 可以提升发糕的口感。没有的话也可以用粘米粉。
2、用新鲜的椰子水取代水来煮黑糖，会更有一番风味。 是用黑糖，不是什么二砂糖之类的。
3、最后一定要等面糊发涨到满杯才上笼蒸，而且蒸笼里的杯子别排得太拥挤，以免水蒸汽不足的情况发生。这样发糕才比较容易开口。
4、香兰叶别贪用多，因为会苦。还有香兰叶的叶绿素遇热会变黄， 所以可以加几滴的使用绿色素增色， 或是用两片遇热不会变色的菠菜叶或几片的沙巴树仔菜叶和香兰叶一起搅拌成香兰水待用。
5、没有新鲜榨取的椰浆，可以用盒装的， 上面几种都不错用的。用不完的可以分成小保鲜盒密封冷冻待用，要用时解冻再加入热糖水就可以了。解冻后椰浆会呈现渣渣的状况， 别担心，它遇热就会乳化回去的。
6、小叮咛：
1.用纸杯蒸发糕会比较容易开花。
2.在不用纸杯的情况下，并在杯子内搽一层黄油才倒入面糊，则发糕在蒸发时会爬的很高而且不开花。
3.高瘦蒸糕杯子蒸出来发糕开口的效果比矮宽的杯子好。
4.有孔的杯子蒸发糕的效果比没孔的杯子好。
5.配着蒸熟的咸椰丝一起享用，很南洋的吃法！
3椰汁年糕
1。先用水将片糖或椰糖煮溶解，并用布袋过滤；
2。糖水椰汁混合倒入粉中，均匀混合成粉浆；
3。用筛网将粉浆过滤4-5次；这样粉浆中基本没有颗粒并能搅拌均匀；
4。分成6小份，在锡盘中（或其他盘中，盘中先刷上一层油），放在蒸炉中蒸1个小时。
5。蒸熟后（用筷子插入试），摊凉后用保鲜纸逐个包好，放入冰箱，冰3-5天，颜色即可转成褐色，并且变硬。这样就可以食用了。
6。食用时，将年糕切成片，粘上蛋液两面煎熟即可。
小诀窍
1。粉浆要不断用过滤网彻底筛4-5遍，才能完全混合。这个办法比传统的用筷子搅拌来的好，又准确。
2。这个分量的糖度，算是很淡的了，若需要更甜一点的可以加多50-100g 的糖；
3。如果蒸盘比较大又比较高，那蒸的时候要1.5小时以上。
4椰汁锦鲤年糕
1、先将鱼模子先刷上油，以便蒸好的年糕容易脱模子，这点很重要！
2、糯米粉和澄粉放进一个大些的容器里拌匀后待用（有些方子提到要先过筛，我犯懒没过筛）。
3、白糖和水混合后，微波炉加热1分钟左右，搅拌至白糖完全溶化后再加入椰浆，充分搅匀。
4、将椰浆糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一边到一边用手动打蛋器搅拌，直至“米浆”成很均匀细腻的半稀的糊糊即可。
5、倒出少许米浆，加一点红色食用色素混匀成红色糊糊。
6、将糊糊小心倒入到预先刷好油的鱼模里（大约9成满），在鱼脊、鱼鳍、鱼尾、鱼嘴等部位刷上少许红色糊糊。
7、放入大蒸锅旺火蒸。上气后，“小鲤鱼”大约蒸30分钟，“大鲤鱼”大约蒸1小时左右。当用牙签扎进去再拔出来是干净不挂糊的就表明“年糕鲤鱼”蒸透蒸熟啦！
8、蒸好的年糕鲤鱼要晾凉再脱模----据说热的脱模可以造成年糕鲤鱼变形。虽然模子刷过油，但是脱模还不是一件很容易的事。另外，放年糕鲤鱼的盘子，最好事先先刷一层薄薄的油，这样年糕鲤鱼不会和盘子粘的很紧。
小诀窍
1、糯米粉和澄粉最好用秤称量，如果实在没有秤，糯米粉：澄粉比例大约按5：1即可。
2、糖可以根据个人口味加减。女儿吃了一条小鲤鱼后评价说口感很好，再甜一些就更好了！
3、椰浆是那种很稠的浓椰浆，不是那种用来当饮料来喝的“椰汁”，一般中国超市都有卖的，美国超市（如Walmart）在卖做点心的货架也可以找到。椰浆和水可以按个人口味来调整，若喜欢椰味浓的可以少加水而多加椰浆就是了。
