红烧虹鳟鱼的吃法,虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。
1烧虹鳟鱼
1. 主料：虹鳟鱼
2.
把虹鳟鱼收拾干净，划刀
3. 葱、姜、蒜切碎备用
4.
热油，爆香葱、姜、蒜
5. 放入虹鳟鱼
6.
旺火炒制，先后烹入料酒、醋
7.
蒸发后，加生抽
8. 加入清水
9.
加盐调味，烧制5分钟左右
10.
翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火
11. 出锅装盘
12. 点缀后即可上桌
2辣烧虹鳟鱼
1. 主辅料： 虹鳟鱼、辣椒酱
2.
把鱼收拾干净，两面划刀
3.
热油，放入葱姜炒香
4. 放入辣椒酱
5. 小火煸炒均匀
6. 放入虹鳟鱼
7.
旺火，先后烹入料酒、醋
8. 加适量生抽
9.
加入清水烧制5分钟，加盐调味
10. 翻面再烧制3分钟
11.
旺火收汁，即可关火
12.
出锅装盘，即可上桌品味
3豆瓣虹鳟鱼
1. 主辅料： 虹鳟鱼 郫县豆瓣酱
2.
把鱼收拾干净，靠背部划刀
3. 准备葱姜蒜
4.
热油，炒香葱姜蒜
5. 放入郫县豆瓣酱
6. 小火炒出红油
7. 放入虹鳟鱼
8.
旺火，烹入料酒、醋
9. 加适量生抽
10. 加水烧制5分钟
11.
加盐调味，翻面再烧3分钟
12.
旺火收汁，即可关火
13.
出锅装盘，即可上桌品味
4红烧鲫鱼豆腐
1. 鲫鱼处理干净
2. 豆腐切小块
3. 在鲫鱼的两面抹上少许盐
4.
切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁
5.
热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动
6.
稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面
7.
同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香
8. 加入豆腐
9. 加入清水待烧开
10. 加入调好的酱汁
11.
大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟
12.
加入青椒丝，收汁，即可出锅
5红烧鲫鱼
1.
鱼洗净，放少许盐，腌制一会
2.
锅烧辣，放油
3.
放鱼入锅，煎一会，翻面，放盐
4.
煎好，放入适量的水
5. 放香菜和小葱
6. 装盘
