主料
虹鳟鱼
西兰花
菜花
辅料
葱
姜
蒜
小辣椒
辣椒面
孜然
烤虹鳟鱼的做法步骤
1.
将收拾好的鱼腹部片开,背部不片开,用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。
2.
西蓝花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、葱切末。
3.
白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐,使焯出的菜花颜色鲜艳)。
4.
烤盘下刷油,将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。
5.
将烤盘放入已经预热200度的烤箱内,上下火烤10-15分钟。
6.
将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。
7.
全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。
8.
将鱼再入烤箱烤5分钟,让菜的味道沁入到鱼中,鱼的味道进入菜中,即可趁热上桌。
虹鳟鱼好吃主要是红烧和清蒸,都是熟制的。
红烧虹鳟鱼:
一、材料
虹鳟鱼1条、油5克、盐3克、料酒2汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣
二、做法
1.主料: 虹鳟鱼。
2.把虹鳟鱼收拾干净,划刀。
3.葱姜蒜切碎备用。
4.热油,爆香葱姜蒜。
5.放入虹鳟鱼。
6.旺火,先后烹入料酒、醋。
7.稍稍蒸发后,加生抽。
8.加入清水。
9.加盐调味,烧制5分钟左右。
10.翻面再烧制3分钟,旺火稍稍收汁,即可关火。
11.出锅装盘。
12.点缀后即可上桌。
清蒸虹鳟鱼:
一、材料
虹鳟鱼1条、葱20g、姜10g、白酒少许、花生油25ml、蒸鱼豉油30ml
二、做法
1.鳟鱼去除内脏洗净。
2.用刀从鱼背上开一刀。
3.撒上一些葱姜丝,淋上白酒。
4.放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。
5.将蒸好的汤汁倒掉,检出葱姜丝,再重新撒上一些葱姜丝。
6.浇上一勺热油。
7.淋上蒸鱼豉油即可。