黄油面包卷的吃法,这是去年春天，刚败了烤箱后，自己摸索着学习的面包习作，各方面都不熟练，能成功对于当时的自己来说的，已是很高兴的了，虽不是很漂亮，但口感还不错，也受到了家人的鼓励。
1黄油面包卷
1. 做黄油面包卷的全部食材
2.
筑粉墙，倒入酵母水
3.
加入蛋液，揉至光滑
4. 加入软化的黄油揉搓至扩展
5.
盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
6.
排气后分割6等份；搓圆盖膜，松弛15分钟
7. 取一面团搓成从小到大的长棒状
8.
用擀面杖，擀成三角形，约30cm
9.
从大头往上轻轻卷起来，放入盘中
10. 依次做好其它5份面团坯
11.
发酵至2.5倍大取出，表面刷层全蛋液
12.
送入预热好的烤箱中层：200度上下火，烤13分钟左右
13.
最后几分钟在烤箱前观察，均匀上色就可以了
2黄油水果面包卷
1.
根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。详细的揉面发酵步骤图点击这里查看。2.发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了
2.
将发酵好的面团,用手压出空气（或用力揉几下,直到面团内的气体排出）然后放在室温下进行15分钟的中间发酵；120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干.蔓越莓干.菠萝干.葡萄干等）用清水浸泡15分钟,然后将水果干彻底沥干（这一步可提前准备好）
3.
中间醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片；将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面
4.
撒上35克红糖,并撒上水果干，尽量撒均匀；从较长的一边卷起来；卷好的面团,切成9段
5.
将切好的面团,横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模,可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）
6.
将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%,约40分钟）,直到面团变成原来的2倍大（面团发酵的温湿度怎么创造？点击这里查看）。在面团表面刷一层全蛋液,将模具放入预热好175℃的烤箱,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉后,将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀,立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模,并撕开成9小块即可
3黄油卷面包
1.
后油发将面团打至扩展，收圆入盆进行一发；
2. 发酵到位的面团；
3.
取出面团按压排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；
4.
整形后的面团放入烤盘，进行二发，
5.
约40分钟，二发到位，表面刷蛋液；
6.
入预热175度烤箱，15分钟左右，
7.
到时取出，放网架晾凉；
4黄油卷面包
1.
用料：高筋面粉125g，白砂糖12g，盐2g，奶粉5g，黄油20g，鸡蛋20g，水65ml， 干酵母2g
2.
将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序搅拌13分钟，加入黄油，再次启动和面程序。30分钟后，成能拉出薄膜的面团
3.
放入大碗，发酵50分钟，面团长大
4.
分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。按扁，折三折，转180度，折三折
5.
对折，捏合接口。搓成胡萝卜形，再擀成扁胡萝卜，从宽端卷起
6.
放入烤盘，最后发酵50-60分钟，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-12分钟，表面金黄，出炉
7.
表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-12分钟，表面金黄，出炉
5黄油椰蓉面包
1. 称量好所有材料
2.
高筋面粉、中筋面粉、玉米淀粉、酵母、白糖、盐倒入大碗中混合均匀
3.
奶粉加水搅拌均匀，和鸡蛋液一起倒入大碗中
4. 搅拌均匀
5.
开始揉面，揉至图中状态，加入黄油，继续揉
6. 揉至图中状态就可以了
7.
放入大碗中盖上保鲜膜，放到温暖的地方
8.
发酵至两倍大，右手按一个孔，既不回缩也不塌陷就可以了
9. 黄油切片装入保鲜袋中
10. 用擀面杖擀成一张薄片
11.
将面团排气揉匀，擀成长方形
12. 中间放上黄油片
13.
左压右包好，四边捏紧，继续擀成长方形
14.
继续左压右包好，冷藏松弛20分钟，继续擀成长方形，再继续折一次，一共三次
15.
擀长，椰蓉和白糖混合均匀，撒在面皮上
16.
六寸蛋糕模内壁涂上一层黄油，撒上糖粉
17.
将面团卷紧，放入蛋糕模
18.
放至湿润温暖的地方发酵至两倍大，刷上一层全蛋液，撒上杏仁片
19.
放入预热好的烤箱中，上下火，170度，40分钟左右，烤至表面金黄即可
