红薯叶在中国仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。红薯叶也称地瓜叶，是我们很常见的食物地瓜的茎叶。在以前的时候，红薯叶都很少被人发现食用，在农村有时候地瓜叶甚至是养猪的饲料。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
蒜香红薯叶 [ 材料 ] 红薯叶、蒜、辣椒油、 香菜、生抽 [ 做法 ] 步骤一： 可以选择自家养的红薯叶 步骤二： 叶子摘下冲一下就行 步骤三： 红薯叶焯水后快速放到凉水中 步骤四： 多换几遍水后捞出
步骤五： 将切碎的蒜末在锅里炸香 步骤六： 将辣椒油，蒜油，生抽，香菜，盐一起放入焯好的红薯叶中拌匀，就可以上桌了。
