茄子皮，很多人吃茄子不喜欢吃茄子皮，可以说茄子的营养价值都在茄子皮中了。茄子皮中含有丰富的B族维生素，抗癌活动最强，效力甚至赶超抗癌药物干扰素。
麦麸，它是小麦主要营养成分的“仓库”，含丰富的B族维生素、硒、镁等矿物质和纤维素，它是最好的防癌食物纤维，在预防直肠癌、痔疮、便秘、高血脂症方面有很好的作用。
鱼鳞，鱼鳞含有的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸、矿物质、钙磷等物质，可增强人体的记忆力，延缓脑细胞衰老，在预防高血压和心脏病方面有显著的效果。
豆腐渣，它是一种膳食纤维，含钙高，低热量，低脂肪，是抗癌、通便、降糖降脂、减肥的新原料。尤其在预防高血压、中风、冠心病、肠癌等方面有不错的效果。
菜根，常见的有香菜根、芹菜根、白菜根等，这些蔬菜的根茎中含有丰富的维生素C、膳食纤维等，是降血压、降血脂、防便秘、结肠癌等疾病的理想佳品。
