大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜，它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。
大蒜的功效
1、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
4、防治肿瘤和癌症
美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
5、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，迅速降低体内血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。
食用误区
东北人、山东人尤其喜欢吃大蒜，基本每顿饭都离不开它，往往吃一碗面需要吃一头蒜。大蒜剥开就直接放到嘴里吃，整个过程不到1分钟，这样吃大蒜其实是没有防癌作用的，因为大蒜本身是不防癌的，大蒜素才是抗癌之王。正确的吃法是先把大蒜切成片放在空气中放置15分钟，待大蒜与空气接触产生大蒜素后再食用。如果不按这种方法吃，大蒜是白吃了。
吃完大蒜后清新口气小窍门
1、咀嚼口香糖或茶叶
2、嚼几粒花生米可以快速除去嘴里的蒜味
3、食用几个新鲜金橘，嚼服，可以芳香通窍、顺气健脾、去除蒜味
