这在我国的传统中医典籍中、现代中外医学中都得到了印证。医学证明，常年服大蒜挥发油可预防各种癌症发生。另外，大蒜能降低胃内亚硝酸盐，而且大蒜中含有硒和硫，这些对于预防癌症的发生都其中很大的作用。所以在进食时常吃一些大蒜或其制品，对改善人体功能，提高抗癌能力有很大好处。
美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。研究发现大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，而生大蒜被捣碎或用口嚼碎后会生成一种大蒜素，可以帮助杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。所以就餐时可以因食物而异（如面条、肉食等）选择是否加上一瓣蒜，但不应刻意的去多吃蒜。
卷心菜是十字花科中芸苔属植物，是甘蓝家族中的一员。卷心菜中含有丰富的吲哚素、异硫氰酸盐和萝卜硫素，而吲哚素可以改变雌激素代谢，降低患乳腺癌的风险，萝卜硫素是效力很强的异硫氰酸盐类， 而异硫氰酸盐可预防肺癌和食道癌，并能降低患其他癌症的风险。
另外，紫色卷心菜富含花青素，而花青素是被称为“类黄酮素”的植物性化合物中的一种，具有良好的生物活性和很强的抗氧化性，所以花青素又是预防心血管疾病的最佳武器。此外，它还有抗炎功效，可抑制过敏反应并保护人体。
红薯，据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有减肥、健美和抗癌等作用。 红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，红薯中含有黏蛋白等有机成分，能增进健康，防止疲劳，使人精力充沛并可提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，减少心血管脂质沉着，对降低心血管的发病有明显作用。专家认为，红薯具有一定的抗癌效果，但因为其机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。
胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。胡萝卜是日常生活中营养丰富的食物。近年来，国内外均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生。
芹菜，是国人食谱中一个十分重要的存在。在国人的日常餐桌上，芹菜的身影也是频频出现。在养生专家的眼里，芹菜也是一个十分重要的养生好帮手。研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成(尤其是肺部)。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
洋葱的辛辣味道让很多人受不了，但是洋葱却具有多种抗病保健功效。据加拿大一项新研究发现，常吃洋葱有益抗癌，尤以红皮洋葱效果最佳。加拿大圭尔夫大学阿卜杜尔蒙尼姆·穆拉亚恩博士及其研究小组对安大略省出产的5种洋葱的抗癌功效展开了对比分析。研究人员将结肠癌细胞与从这些不同品种的洋葱中提取的类黄酮物质槲皮素直接接触，并观察癌细胞的变化情况。结果发现，不同类型的洋葱对抗癌都有帮助。其中，红皮洋葱杀死癌细胞的能力最强。
