开封地处中国华中地区、河南东部、中原腹地、黄河之滨。开封是首批国家历史文化名城，迄今已有4100余年的建城史和建都史，先后有夏朝、战国时期的魏国，五代时期的后梁、后晋、后汉、后周，宋朝，金朝等在此定都，素有八朝古都之称，孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。开封是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城。宋朝都城东京城是当时世界第一大城市，是清明上河图的创作地。如此悠久的历史背景下也衍生出了许许多多的特色小吃，我简单整理了一下，大家一起来了解一下吧。
开封灌汤包：开封灌汤包是河南省开封市的一道传统特色小吃，属于豫菜系，该菜品历史悠久，风味独特；灌汤包皮薄，有透明之感；吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点 ，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感官的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
溜鱼焙面：溜鱼焙面是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。焙面也称龙须面，据《如梦录》记载：当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。“糖醋熘鱼”历史悠久，据《东京梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香。焙面细如发丝，蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头“之日，"筵客吃龙须面，节礼送面"，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。
套四宝：套四宝是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻， 多种味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制；顾名思义，“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。套四宝绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。
鸡血汤：鸡血汤是一道宋朝菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。相传宋朝年间，因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，皇帝的食欲大增，逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！
清汤东坡肉：清汤东坡肉是开封市的传统名肴，属于豫菜系。此菜特色是鲜肉烂，肥而不腻，清醇利口。相传为宋代文豪苏轼（东坡）所首倡，故名。北宋时期，京城的居民不尚食用鲜竹笋，因为它有“刮肠篦”的恶名(篦子：旧时用竹子制成的梳头用具，中间有梁儿，两侧有密齿。竹笋切片与之相似)。但是苏东坡却深知竹笋之妙。他称竹笋为“玉 板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。宋仁宗时，苏东坡曾命笔赠诗：“无竹（笋）令人肥、无肉令人瘦、不肥又不瘦、竹笋加 猪肉。”一经他的提倡，这种“笋加肉”的制作方法不胫而走，成为当时士 大夫阶级争相食用的名肴，故以“东坡肉”命名， 渐传至民间，历久不衰。
炸八块：炸八块又名八块鸡，是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，至今已有近200年的历史。19世纪代，经开封厨师刘庚莲等人的改进和提高，风味更佳。
作为历史悠久的名城，开封还有着许许多多的特色美食小吃，像三鲜莲花酥、大京枣、杏仁茶、芝麻翅中翅、冰糖熟梨等等美味的小吃。朋友们想要了解更多的，还需要去当地亲身体验，在古城中吃着美味的小吃，也是一种不错的体验。
