【肉末蒸茄子】1、原料图。2、茄子去皮切片儿，蒜切碎。紫茄子皮含有花青素，平常吃也不皮，不过次买的茄子有点老，直接把皮去掉了，满...
1肉末蒸茄子
1.原料图。
2.茄子去皮切片儿，蒜切碎。紫茄子皮含有花青素，平常吃也不皮，不过次买的茄子有点老，直接把皮去掉了，满足一挑剔的味蕾。馅是前一天拌过的，如果是买来新鲜肉馅，炒制前需要量调味儿。
3.切好的茄片摆盘。
4.炒锅倒一点点儿油，下入蒜片炒香。
5.下肉馅翻炒。
6.淋生抽。
7.加半勺黑胡椒粉。本来应该是现磨的，我的研磨器坏掉了了
8.拌炒均匀。
9.放在摆好的茄子上面。
10.水开后大火蒸八分钟。
11.将青红椒切圈备用。
12.出锅后摆上青红椒圈。根据个人口味儿，可以淋少量生抽或者挤蕃茄酱。我女儿这几天不喜欢吃蕃茄酱，所以什么什么都没有放。蒸制的过程中，肉和部分接触到的茄子味道已经溶合，但并不全面，吃前拌均匀。
2肉末蒸茄子
1.茄子洗净，去皮，对半切开，切成小段
2.肉末加生抽、盐、白糖和料酒调味，拌匀腌10分钟，待用
3.把茄子铺放在碟子上，将腌制好的肉末放在茄子上面
4.蒸锅放水煮开后，将做法3.放入蒸锅里蒸10分钟
5.取出，将葱粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上
6.另起油锅，将少许油烧热
7.倒入生抽和香油在做法5.中
8.将做法6烧热的油淋在肉末茄子上
9.趁热品尝
3肉末蒸茄子
1.猪肉洗干净剁碎。
蒜头拍扁切碎。
葱洗干净切葱花。
芫荽洗干净沥干水。
2.茄子洗干净掰小块泡水里去涩味。
3.锅放适量水，架上蒸架，把茄子摊开，大火蒸软。
4.把蒸软的茄子夹到盘子里。
5.锅坐炉上放少许油烧热，把肉末炒出油。
6.把蒜碎和葱白放进去炒出香味。
7.再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8.放一勺酱油和少许盐鸡精调味即可关火。
9.把炒好的肉末铲在茄子上，大火蒸5分钟即可，然后洒上葱花和芫荽就可以开动了。
4剁椒肉末蒸茄子
1.把猪肉切成肉末备用。
2.葱、姜、蒜切碎备用。
3.茄子去茄柄洗净后切成两半，把茄子码在盘中蒸熟。
4.炒锅上火，倒油烧热，放入一匙剁椒煸香后放入葱姜蒜末炒出香味。
5.放入肉末翻炒一会。
6.放入酱油和少许盐。
7.放入一小匙白糖炒匀。
8.把炒好的肉末铺在蒸软的茄子上继续蒸十分钟。
9.茄子蒸好后关火撒上葱花即可。
