肉酱鸡蛋面如何做好吃?美食网教您怎么做正宗的肉酱鸡蛋面,分享最正宗的肉酱鸡蛋面做法和详细的肉酱鸡蛋面图解步骤,
1肉酱鸡蛋面正宗做法/图解/步骤:
1. 锅内放少许油,沾锅锅底即可,小火,低温,将鸡蛋打入锅中,用筷子划散,不停地滑动不能让鸡蛋出现大块的凝结,方向无所谓,见大部分凝固,有少量液体时关火,余温加热鸡蛋,30秒后盛出。
2. 锅底加少许油,大火,油热后加入虾皮,再加葱花,虾皮金黄葱花爆香。
3. 加入温水,放入少许盐,虾皮和肉酱已经有咸味了,少盐更健康
4. 加盖,大火煮沸
5. 煮沸后,可见汤是白色的,秘密就是上一步加的是温水,「热水出白汤」
6. 下入面条
7. 煮沸,转小火3分钟。
8. 熟了,出锅。
9. 面上撒入鸡蛋碎,加入一勺爸爸用肉丁炒的豆瓣酱。
10. 美味鲜美,虽然是简单的面,因为有了鸡蛋和肉酱,一点不输荤菜。
2小贴士: 想做出正宗的肉酱鸡蛋面,就看看吧
鸡蛋一定要小火低油温划散,用筷子在锅里无规则的划开即可,铲子反倒有些笨拙。速度要快,鸡蛋稍见凝固便可关火,用锅的余温便可。这时保持鸡蛋嫩划的关键。