【麻辣鸡块炒面线】1、底料（就是麻辣鸡块）炒好后，加入大约80ml清水2、微微烧开后加入炸面线，使其吸收水分变软3、煮软后持续翻炒，...
1麻辣鸡块炒面线
1.底料（就是麻辣鸡块）炒好后，加入大约80ml清水
2.微微烧开后加入炸面线，使其吸收水分变软
3.煮软后持续翻炒，炒至面线变软、水分收干即可
2麻辣鸡块
1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份
3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份
6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘
3凉拌麻辣鸡块
1.鸡肉对切四份入锅煮熟晾凉切块待用
2.葱切段（花），蒜切极细的泥（细到口感不到蒜的存在但又有蒜味那种）
3.然后全部材料拌起来！装盘搞定~
4麻辣三鲜炒面
1.将蔬菜洗净, 高丽菜切粗丝,胡萝卜切细丝,洋葱切小块, 青葱切小块并分为白色(入菜)和绿色(装饰), 大蒜切碎
2.煮一锅水, 水滚后下面条, 我用的是自制粗面条, 约需4-5分钟(不要煮太烂喔, 不然拌面时会煳煳的)
3.煮面同时, 开始炒菜, 用橄榄油热锅后, 大蒜与洋葱入锅, 稍微炒出香味
4.再来是难煮软的胡萝卜, 切细丝比较容易炒出甜味
5.再来是高丽菜, 将蔬菜们炒熟, 这道菜就完成70%啦, 接下来可简单了
6.面条煮好后, 捞出来加入炒锅, 有一点煮面水没关系, 然后加入葱白拌炒
7.加入半匙沙茶酱增加浓郁风味, 我用的是素食的, 当然用一般沙茶酱也可以
8.加入一匙豆瓣酱, 让料理有点辣度会更好吃
9.加入一匙酱油, 除了一股咸香外, 面条颜色会更好看
10.小撇步是加入少许鲣鱼粉, 只要用煮面水稍微融化即可, 会增添一股很棒的鲜味喔
11.拌炒均匀,锅底汤汁全收干了, 最后淋上些许花椒油, 入口时会增加麻香味, 就可以起锅了
12.最后放上一颗蛋黄(不喜欢生蛋也可以省略), 洒上葱绿装饰即可
