【凉拌麻辣鸡块】1、鸡肉对切四份入锅煮熟晾凉切块待用2、葱切段（花），蒜切极细的泥（细到口感不到蒜的存在但又有蒜味那种）3、然后...
1凉拌麻辣鸡块
1.鸡肉对切四份入锅煮熟晾凉切块待用
(整理)
2.葱切段（花），蒜切极细的泥（细到口感不到蒜的存在但又有蒜味那种）
3.然后全部材料拌起来！装盘搞定~
2凉拌麻辣鸡块
1.将土公鸡洗净，放入沸水中焯去血水，取出过凉水
2.另起锅烧水，放入鸡、葱段、姜片、花椒、料酒搅匀，以小火煮约20分钟至断生
3.将鸡取出放入冰水中浸透，再放入鸡汤中浸一会入味
4.将辣椒油、辣椒面、花椒油、五香粉、盐、生抽、鸡精、醋、蒜姜汁及葱头丝混合调匀成酱汁
5.将鸡斩成小块，倒入酱汁，撒入酥花生拌匀，腌制10分钟
6.摆盘，撒上熟白芝麻、葱花即可
3辣蒸豆豉鸡块凉拌面
1.取出乌冬面，黄瓜刨丝儿、葱切葱花
2.处理鸡腿，去骨，用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
3.腌制鸡腿肉：豆豉辣油、芝麻油、盐、生抽、蚝油，拌匀，腌制15分钟左右
4.盖上保鲜膜，入锅蒸
5.鸡腿肉很容易熟滴，大约大火蒸7、8分钟即可，具体看你肉块大小
6.差不多鸡肉上锅蒸的时候，用小锅子煮一锅开水，放入乌冬面
7.煮差不多5、6分钟面就好啦
8.沥水，凉一下
9.面条放黄瓜丝儿，浇上蒸鸡肉，撒上少许芝麻葱花即可
4凉拌鸡块
1.鸡处理好，下花椒和姜片煮熟。
2.捞出放凉。
3.鸡肉剁块，装一个大点的碗。
4.葱姜蒜切末。
5.生花生米少许。
6.放微波炉高火一分半钟，放凉后去皮。
7.用料理机把去皮的熟花生米打成粗一点的粉。
8.葱姜蒜末和花生粉放切好的鸡肉里。
9.依次加入生抽。加多一点的香油和陈醋，一勺老干妈油辣子，最后加一点点的盐拌匀。
