【排骨南瓜盅】1、将小南瓜洗净擦干，在1/3处用小刀切锯齿状，削开南瓜，用勺子挖去里面的瓤和籽2、排骨洗净沥干水份，剁成小块后，加...
1排骨南瓜盅
1.将小南瓜洗净擦干，在1/3处用小刀切锯齿状，削开南瓜，用勺子挖去里面的瓤和籽
2.排骨洗净沥干水份，剁成小块后，加入2.5ml鸡精、30ml豆豉、适量蒜茸、5ml料酒、1ml胡椒粉、1.25ml白糖、30ml生抽腌制20分钟（我用的量勺）
3.蒸锅中添水，水烧开了将腌制好的排骨放在篦子上，隔水，大火蒸分钟
4.将蒸好的排骨连汤汁一起放入南瓜盅里，加上南瓜盖，中火蒸45分钟，出锅后撒上香葱即可
2豉汁排骨南瓜盅
1.南瓜小半个，洗净瓜皮，挖去瓜籽
2.豆豉洗干净与生姜、蒜头一起剁成蓉，加入生抽、白糖、生粉、排骨一起搅拌均匀，加1汤匙的清水拌匀，放进冰箱里腌15分钟
3.把腌好的排骨和所有调料一起装进南瓜里
4.盖上保鲜膜，水开后，中火蒸20~25分钟，关火虚蒸5分钟
5.小心地把南瓜移到盘子上，撕开保鲜膜
6.用一把水果刀把南瓜切开
7.用筷子把排骨松开、拌匀
8.南瓜与豉汁排骨的味道融为一体，味道非常棒
3排骨南瓜盅
1.排骨洗净剁成小块。
2.中等南瓜一个。
3.准备姜和蒜。
4.准备盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、米酒、蠔油。
5.姜片和蒜切碎备用。
6.排骨放入开水中飞水备用。
7.将排骨和所有调料放入盆中。
8.将排骨和调料拌匀腌制1小时。
9.南瓜从顶部开个口。
10.将里面的瓜囊用勺子挖干净。
11.用锡纸将南瓜底部包起来盖上盖子放进烤箱250度烤10分钟。
12.将姜片和碎末加入腌好排骨中。
13.把排骨和姜蒜拌匀马上就可以用了。
14.将烤了10分钟的南瓜拿出。
15.将腌制好的排骨放入盅内。
16.盖上盖子放入烤箱250度再烤40分钟。
17.40分钟后就可以出锅了。
18.现在可以开吃啰。
4粉蒸排骨南瓜盅
1.材料如图，排骨先泡水20分钟去血水。
姜，蒜切末，葱留下一部份切珠装饰用，剩下切段
2.调味料留下麻油/蒸肉粉，其他可先拌入排骨腌30分钟
因为这盒排骨有点肥，我调整做法先干煎排骨把油逼出来，依序再放姜蒜葱，豆豉＆辣酱拌炒后，关火加入米酒/麻油静置10分钟入味
ps.我用的是罐头豆豉，所以已经够咸酱油没用到
3.南瓜去籽挖空，果肉留下一些切块
4.腌好的排骨加入蒸肉粉拌匀，然后再加入部份南瓜肉，填入南瓜盅。
（果肉用不到1/3的量旧装不下了，剩下的做其他菜吧）
5.电锅加三碗水蒸熟即可，上桌前撒上葱珠装饰
