【炝炒腰花】1、腰花切两瓣去掉里面的白膜，然后放清水中浸泡出血水（期间多换两次水）2、泡好的腰花打十字花刀3、切成片备用4、锅中放...
1炝炒腰花
1.腰花切两瓣去掉里面的白膜，然后放清水中浸泡出血水（期间多换两次水）
2.泡好的腰花打十字花刀
3.切成片备用
4.锅中放水烧开，加入生姜片和料酒
5.下腰花烫至变色
6.捞出备用
7.热油爆香姜蒜末
8.下入干辣椒煸香
9.加入朝天椒和杭椒
tulaoshi 10.加入腰花同炒
11.加入料酒
12.加入老干妈豆豉炒匀
13.起锅前加入盐和葱花即可
2炝炒手撕白菜
1.大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
2.淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3.锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4.加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5.大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
3炝炒包菜
1.将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用
2.锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香
3.倒入包菜快速翻炒
4.翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅
4炝炒红菜薹
1.红菜薹一把，清水洗的时候加勺盐，洗净后控水备用
2.大蒜、红椒切片，红菜薹先从开花的那头掐起，掐成5~7公分的小段部分，老杆部分的皮要撕掉
3.锅热油，将干辣椒节和蒜片放入油锅，爆香。先下杆翻炒几下，再下叶子
4.炒至颜色变深，菜叶软化后，即加入盐和鸡精调味儿，翻炒几下即可起锅装盘
