【麻酱蒜蓉拌茄泥】1、主要原料。2、把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。3、用旺火蒸10分钟。4、准备调料，...
1麻酱蒜蓉拌茄泥
1.主要原料。
2.把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。
3.用旺火蒸10分钟。
4.准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。
5.用擀面杖把蒜砸烂成蓉。
6.砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。
7.往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。
8.再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。
9.然后放入15克白糖拌匀。
10.最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好。
11.此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，茄子很软，即已证明茄子已蒸熟。
12.把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里。
13.浇上调制好的芝麻酱。
14.然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒，即告完成。在食用的时候可拌匀，也可以直接用筷子夹着吃。
15.此菜特点；造型美观、味道浓郁、软糯可口、咸鲜酸辣。
2蒜蓉麻酱拌豇豆
1.豇豆洗净去掉头尾和有虫眼的部分，切寸段备用
2.蒜切蓉备用，将所有调料放在一起搅拌均匀备用；（如果麻酱很干的话可以先加点水泻成糊状再加其它调料拌匀，我用的麻酱比较稀所以直接与其它调料一起就可以）
3.烧一锅开水，下入豇豆煮3分钟，捞出过冷水，沥干
4.将豇豆摆盘，浇上酱汁，撒上蒜蓉，吃时拌匀即可
3蒜汁麻酱拌苦菊
1.苦菊、蒜汁、芝麻酱、香油、盐、香醋、白糖。
2.芝麻酱里倒入少许香油搅匀澥稀。
3.然后倒入蒜汁搅匀。
4.里面再放入盐、白糖拌匀，拌到使糖融化为止。
5.最后再倒入香醋和少许凉开水澥稀搅匀。
6.把搅拌好的酱汁浇在洗净的苦菊上，吃的时候拌匀即可。
4蒜泥麻酱拌落苏
1.准备的材料。
2.落苏洗净去根切条。大蒜切末。
3.落苏上锅蒸20分钟至软。
4.碗中放盐、蒜泥、香油、花生酱、黑芝麻酱和凉开水调匀。
5.拌好的麻酱淋入茄子中。
