软熘鱼扇
原料:活鲤鱼1条(约重750克)，湿淀粉、精盐各10克，料酒、白糖各25克,大料、酱油各5克,醋少许,高汤适量,植物油1000克。
做法:①将鲤鱼刮去鳞，剖取内脏,剁去鱼头，冲洗干净，再将鱼身劈开两侧，剔除鱼剌，每扇切4片。
②炒锅置火上，倒入植物油,六成热时将鱼扇皮朝上过油，鱼肉略挺，倒入漏勺。
③炒锅留底油置火上，烧热后放入大料炝锅，再放料酒、酱油、白糖、醋、精盐、高汤，然后把鱼片放入(皮朝上),烧沸后用湿淀粉勾芡，淋明油，将鱼片翻个，即可出锅。
特点:色泽金黄，酸甜适口。
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美食红塘国色天香
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大连人的餐饮特色那就是以海鲜为主，鲁菜系延伸出来的大连菜[得意][玫瑰]
熘鱼片，炸虾仁，海杂拌，全家福，。。。
醋溜，干炸，香煎，嫩炒，清蒸乃至鱼香，卤制，炖等，都突出一个鲜字，[得意][玫瑰]
大连有历史的大连菜品牌餐馆，延安路店最近也推出团购，138可选择两个热菜一凉菜。一份主食。。
如今年代不同前，人们更注重餐品品质和服务以及环境，营养健康和性价比好才是大连餐店长久发展的基础[玫瑰][玫瑰]
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绝对真实，本人七二年外地拉大蒜解放汽车在西四吃熘鱼片。当年十二岁。
