1. 介绍北京海南鸡饭
北京海南鸡饭是一道充满着浓郁南方风味的美食，在北京地区有着很高的知名度。这道鸡饭的食材非常简单，由鸡腿、米饭和酱汁组成，但是这三者组合的完美协调和味道的刁钻让这道鸡饭显得格外的特别。
2. 特点
这道鸡饭的特点主要是口感清爽、香气扑鼻、口味浓郁。其味道的主打是用姜油、鸡油等多种调料配合制成口味醇厚的酱汁，让这鸡饭本身的风味更加提升。鸡肉经过了腌制和烤制后，肉质鲜美，肉汁丰富，吃起来非常入味。米饭的烤制让米饭成为松软而有嚼劲的口感，令人馋涎欲滴。
3. 制作方法
（1）先把选择好的鸡腿去皮和筋膜，腌制鸡腿大约需要7-8小时，在这段时间最好轻轻翻动腌制鸡腿。
（2）拌制酱汁，这个过程由四部分组成：姜油，盐，胡椒粉，生抽。将以上配料混合在一起搅拌均匀即可做出味道浓郁的酱汁。
（3）将鸡腿烤制至熟透，时长需要大约30分钟，烤制的途中需要适时的翻动鸡腿确保均匀加热。
（4）蒸饭的过程也是可以尝试一些小技巧的。可以加入适量的姜片和花椒进来，这样米饭煮的时候就可以有香味了。等待米饭煮熟，用电饭煲的保温功能将米饭发酵大约15-20分钟，使米饭筋韧松软。
（5）下面就是制作过程的桥段，将饭盛出放在旁边，把烤制熟的鸡腿剁成小块儿，再将酱汁倒入鸡肉里，然后搅拌均匀。最后把酱汁搅拌好的鸡块放在蒸好的米饭上面即可。
4. 评价
北京海南鸡饭扒拉是北京醉翁之意深远的美食，已经深入了京城的餐饮文化中。不同于其它南方菜肴，北京海南鸡饭是通过不断地改良与创新，将菜肴朝着高品质、高餐饮标准推进的品质。每一次的完成都是用心的完成，每一次的味道都是可口的味道。喜好宋代文化与南方风味的人们对于北京海南鸡饭的欣赏，无疑是对其深受欢迎的又一种夸奖。
5. 适用人群
由于北京海南鸡饭的特点风味清新，所以口味偏胖或者不喜欢吃油腻、重口味的人群会比较适合尝试，其营养价值非常高，非常适合需要高能量食品的人群。北京海南鸡饭也是主妇煮手艺的一大分支，所以爱好家用电气设备的家庭主妇也可以在家中亲手尝试这道美食。
总之，北京海南鸡饭是一道味道浓郁，口感非常的好吃的美食，在北京地区拥有着很高的知名度，其制作方法也非常简单，所以大家可以在家中亲手尝试这道美食。
一、海南鸡饭的历史渊源
据考证，海南鸡饭起源于海南岛文昌市，可以追溯到清朝末年，当时北洋水师司令兼文昌知县张兴隆好客玩乐，经常邀请朋友到府上品尝许多民间小吃。在一次宴会上，张兴隆特意召来一位技艺高超的厨师，为这些宾客烹制一份特别的鸡饭，深受大家的欢迎，久而久之，这道菜就传为美谈，流传至今。
二、海南鸡饭的独特之处
作为海南岛的一道代表性餐饮，海南鸡饭不仅是海南人民的口头禅，更是海南餐饮文化的代表之一。一份正宗的海南鸡饭包含以下几部分：
1.米饭
海南鸡饭的米饭口感非常特别，选用生长在海南岛南部的螺丝米，半新米的口感很软糯，而且有一丝丝的甜味，做出来的鸡饭又香又软。
2.鸡肉
选用以群众满意度高、农村基层奖励质量优良得分高的特高品质白羽土鸡制作，特别是仔鸡。仔鸡肉质嫩、鲜，口感十分爽滑，而且没有腥味，非常适合用来烹制鸡饭。
3.鸡汤
选用清水加入鸡架焯水，煮成鸡汤，取其鲜味。这样做出来的鸡汤非常清甜鲜美，喝起来别有一番风味。
4.佐料
海南鸡饭的佐料非常丰富，一般包括蒜泥、姜末、辣椒酱、芜菁条、芫荽、葱花等，佐料搭配得当，能够使鸡肉的味道更加鲜美。
三、海南鸡饭的制作方法
1.洗净米放入锅中加水煮熟，大火煮沸，中火煮15分钟，小火10分钟，关火焖15分钟，然后拌匀入锅放入姜片虾皮大火煮沸，中火煮30分钟，配以鸡汤。
2.选用鸡肉炖制，将鸡洗净后处理成5厘米大小的块状，加和葱、姜、白酒、鸡汤放入水煮，然后用厨房纸将油渍污垢吸干后，将葱、姜、白酒、鸡汤与煮好的鸡块放入锅中，加适量的盐、味精，中火煮沸后改用小火慢炖30分钟。
3.将煮好的鸡肉捞出，晾温之后，用刀切成可以入口的滑嫩薄片，摆在煮好的米饭上并淋上鸡油，佐以拌好的蒜泥、姜末、辣椒酱、芜菁条、芫荽、葱花等佐料，再浇上煮好的鸡汤即可。
四、海南鸡饭的特点
海南鸡饭具有色、香、味俱佳的特点，鸡肉肉质鲜美、软嫩可口，米饭香糯，浸透鸡汁和鸡油，吃起来既具有清香的味道，又有鸡油的醇香，让人回味无穷。佐料多样化，可以根据个人口味任意搭配，并且鸡饭热量较低，不会让人感到油腻，非常适合作为一餐营养早餐或午餐食用。
五、海南鸡饭的变化与创新
海南鸡饭虽然有着悠久的历史，但在现代社会，它仍在不断改进和创新，形成了多种风味和变化，例如：
1. 加入沙拉酱和生菜，产生“活性”的柚子汽水鸡饭
2. 将鸡肉浸泡在香草、咖喱椰汁汁中，制成草草鸡饭
3. 在鸡肉上淋上酱油蛋黄，烤制之后的鸡饭
4. 味精鸡饭
6. 青蒜鸡饭
除此之外，海南鸡饭还可以将传统的味道进行改良，制成更加健康、营养的海南鸡饭。
六、海南鸡饭在其他地区的传播
海南鸡饭不仅在海南地区美名远扬，而且在其他地区也受到人们的喜爱。例如：在广州、深圳等地都可以看到卖海南鸡饭的小摊，而且许多美食博主也推荐过这款在本地非常受欢迎的菜肴。随着海南鸡饭在网络上的曝光率不断提高，越来越多的人开始了解这道美食的风采，并乐意去品尝。
七、总结
在世界不断追求健康、美食和文化多样性的今天，海南鸡饭作为一道五味俱全的美食，深受人们的喜爱。它既能展现高端餐饮文化的优雅，又能让消费者感受到普通人亲切的热情，成为海南文化和餐饮文化品牌的代表之一。
