海南鸡饭怎样做_海南鸡饭最正宗的做法，话说得好“民以食为天”,奔跑在路上999本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下海南鸡饭的做法吧！1.)将鸡腿洗净备用。用锅子烧开3杯水，加入调味料2及鸡腿，用小火一起熬煮约25分钟至熟，将鸡腿捞起后切块盛盘。2.)青江菜、香菇分别洗净，青江菜用热水汆烫至熟后，用少许酱油上色，香菇用刀子划出花纹，煮熟后，腌少许酱油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒过，加入少许盐调味即可。
1海南鸡饭
首先把材料准备一下，香兰叶洗净打结，老姜去皮拍扁，白米洗净泡水20分钟沥干备用。小红葱和蒜米切碎，其他蔬菜洗净备用
菜园鸡先洗干净然后抹上盐腌半个小时，然后煮滚一大锅水，把刚刚的老姜和葱段塞到鸡肚子里，下滚水里先煮五分钟，然后熄火，浸泡10分钟。然后把鸡捞起，再把水煮滚，水滚之后把鸡再次放入，熄火，浸泡10分钟。然后捞起，滴干水份，抹上麻油/香油，切块备用。
然后在一口锅里，在刚刚煮鸡汤的锅子里把浮在表面的鸡油捞出三大匙，如果不够就加菜油，把葱蒜炒香，然后加入白米炒干，加入适量的盐（注：因为白米煮好会带甜，所以盐可以多下一些，煮好味道才会适中。）
倒入3 1/2-4杯的鸡汤，老姜一块，香兰叶一扎，放到电饭锅里煮好，然后翻匀，油饭就好了。
把鸡头鸡爪鸡脖鸡胗等等放回刚刚煮鸡的汤里，煮滚加入大白菜熬成鸡汤，也可以加入一点鱼丸和鱼瞟，加盐调味，盛起滴入几滴香油，撒上一点胡椒粉。汤就好啦。
做沾酱：把姜戎和葱茸加入盐，味精捞匀，红辣椒和蒜加入盐和味精搅拌成糊状，然后在一口小锅里煮滚一碗油，一半倒入姜葱沾酱里，一半倒入辣椒酱里。等油温下降，可以各加入一大匙的鸡汤拌拌。
把香菜和黄瓜切好装饰。就好啦。
2海南鸡饭
鸡烹调法： 把鸡洗干净，用盐均匀擦鳮全身醃一小时，然后把盐洗掉。煮沸水(水要蓋过鳮)，再放二汤匙盐，姜与蒜头煮十分钟出味，再将鸡放进沸水中，转炆火煮10分钟左右，把鸡捞起快速放入冰水中浸大约5分钟，再回放于沸水中再煮10分钟(看鳮大小而定，我怕鳮太大煮了15分钟，鳮变老了)，然后把火熄了加盖再浸10分钟捞起(鸡汤留用)，待凉切块上碟。
鸡饭煮法： 先把白米炒一炒，然后把米洗干净，搁一个小时.爆香蒜头与米一起倒进饭锅里，注入适量剛才剩下的鸡汤，薑与葱叶，一起把饭煮熟(如放些香兰叶饭会更香)。
沾汁做法： 把辣椒，蒜头，葱头，姜，放进石臼里舂烂。放入盐(我放少盐，而改放一些鱼露)糖，话梅汁(或酸柑汁更好)，再倒入適量滚烫的鸡汤便大功告成。
3海南鸡饭
1。 用锅煮沸2500毫升的清水，放入鸡待滚，关火浸约30分钟。 取出鸡，然后放入冷水中浸40分钟即可
2。 烧热油，爆香蒜头茸和葱头，下白米翻炒片刻后盛起，倒入电饭锅内，下调味料，蒜头和香兰叶，煮至饭熟即可。
3。 鸡斩块，浇上汁料，拌鸡饭即可享用
*鸡汤用做法1的汤汁即可。
4海南鸡饭
1.将大米洗净，沥干，猛火热锅，下鸡油，蒜蓉暴香。
2.随后下入大米翻炒。
3.将煮白切鸡的汤倒入米中，加盖煮到熟为止。
5海南鸡饭
鸡烹调法：1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
2、煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的沸水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
鸡饭煮法：1、把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。
2、爆香蒜头，把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
辣椒酱做法：1、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
2、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
诀窍：一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。
洒上些许芝麻油和酱油，通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤
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