蓝莓酸奶酪蛋糕
材料准备:
奶酪蛋糕部分
奶酪100g
低粉24g
淀粉10g
糖10g
奶油25g
牛奶70g
蛋黄3个
柠檬汁5g
蛋白3个
糖30g
奶酪糊部分
奶酪115g
奶油70g
酸奶70g
糖20g
吉利丁片7g
小贴士
不想做卡通的直接冷冻回温就可以吃了,一样美味哦!
奶酪糊里可以加自己喜欢的果酱调成喜欢的味道,原味也好吃
调色先取一点混合果蔬粉再加多的奶酪糊混合比较细腻
奶酪糊盖保鲜膜保湿,变浓稠可以隔热水加热变稀制作方法:
酸奶酪蛋糕部分
1、蛋黄蛋白分离,蛋白放无水无油盆里冷藏/冷冻备用。
2、颂旁奶酪隔热水融化到顺滑,加入糖搅拌至没有沙沙声,加入牛奶奶油搅拌均匀,过筛粉类Z字搅拌均匀,加入蛋黄和柠檬汁Z字搅拌均匀。
烤箱这时预热150度
3蛋白分三次加入糖打发至提起颂樱橘来软的小弯钩,取1/3跟蛋黄糊搅匀,倒回蛋白糊里翻拌均匀,倒入半圆模具,放入装水烤盘水浴法烤35-40分钟,出炉晾凉脱模
奶酪糊做法
1、吉利丁片泡冷水变软备用,奶酪隔热水融化变软加入糖融化没有沙沙声,加入酸奶和奶油搅拌均匀
2、吉利丁吸去水份隔水融化,加入奶酪糊搅匀,过筛盖保鲜膜备用。
组装部分
1、自制蓝莓葡萄酱2勺+奶酪糊搅匀,也可以做原味,就不需要加果酱了。半野团圆模具每个加两勺,按入半圆蛋糕,冷冻2-3小时,我冻了一夜?按自己时间安排
2、用坚果做出动物的特征,见图6,奶酪取一点,加果蔬粉调色,再加入4勺/每个左右奶酪糊调色
3、奶酪蛋糕放烤网上,下面垫烤盘,奶酪糊淋上,多余奶酪糊可回收继续调色。
4、表情是奶酪糊调色放入裱花袋挤的。