四川红烧肉家常做法的做法步骤
1
将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。
2
大葱切长段，生姜切片。
3
锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。
4
锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。
5
加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。
6
这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。
主料：五花肉1000克。
辅料：大葱50克、姜30克、八角5克、香叶5克、花生油20克、酱油5克、红糖、盐5克、味精2克。
做法：
⒈将五花肉切成麻将大小的方块，放入锅里煮15分钟后取出，用凉水冲净盛盘待用。
⒉锅内放少许底油，在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌，待红糖化开变红冒泡，再放入50克水，搅匀后盛入碗中待用。
⒊锅内放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块，同时放大葱50克，生姜片30克，搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色，当肉块变成金**，加入少许水。
⒋放入适量精盐与红糖，红糖不宜过多，最后再放八角、桂皮，小火煮至肉块变软即可。
