主料
五花肉
250克
豆角
250克
土豆
2个
辅料
葱
1根
姜
4片
八角
2个
桂皮
1片
老抽
适量
酱油
适量
冰糖
适量
料酒
适量
盐
适量
开水
适量
步骤
1.土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。
2.豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。
3.五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。
4.将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
5.加两汤匙老抽，将肉炒到上色。
6.倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。
7.肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
8.大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。
9.收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤，
长豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。长豆角做法多样，可炒，可炖，可凉拌，今天就简单介绍一下长豆角炒肉的做法。
工具/原料
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长豆角 (一把)
猪肉 (一块)
葱 (一段)
姜 (一片)
蒜 (两瓣)
油 适量
盐 两勺
酱油 适量
醋 一勺
十三香 少许
耗油 一勺
味精 少许
方法/步骤
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首先把长豆角洗净，摘取头尾，切成三四厘米的小段。
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葱姜蒜准备好，葱切葱花，姜蒜切丁。
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猪肉洗净沥干，切成片，片注意不要太厚，肥瘦均匀一点，另外之所以最后切肉，是因为切完肉再去切蔬菜会有肉腥味，所以把肉放在最后切。另外肉的多少可以根据个人而定，我家人不怎么吃肉，所以肉切的少些。
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锅中倒油，这里要注意，油比平时量少一点就可以，因为一会猪肉下锅会出不少的油，油放多了会腻。
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油热后，把切好的猪肉倒进锅中翻炒，待肉微微变色后，倒入葱姜蒜炒出香味。
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葱姜蒜香味出来后，把长豆角倒入锅中，翻炒均匀。
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待长豆角微微炒软后依次加入酱油，盐，十三香，醋，等调味料，炒均匀，充分入味。
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炒到八分熟时加入一勺耗油提味。
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最后，在出锅前加入少许味精，翻炒均匀即可。
注意事项
猪肉下锅前一定要把水分沥干，不然有水就会油滴飞溅，容易烫伤。
