番茄牛肉鸡蛋面的做法
1.鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。
2.将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，饧的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。
3.饧好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用擀杖把面团擀开。
4.将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后的推移着折叠下来
5.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
6.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
7.然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。
8.牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。
9.番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。
10.炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。
11.加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
12.加入人口所需的水，烧开下面，面条下入时不要搅动，等水开时用筷子搅动面条。
13.面熟后的关火，放入切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可装碗食用。
一、鸡蛋方便面
1.食材：主料：牛肉番茄面200g，鸡蛋2个，辅料水500ml，方便面调味包3包；
2.步骤：
(1)准备食材。
(2)取一碗，打入鸡蛋。用筷子在每个鸡蛋黄上扎两个洞眼（注意，要扎透）。
(3)然后拆开方便面包，拿出方便面放入碗内，并放入调料酱包和蔬菜包。
(4)准备完毕后，加入开水（凉水也行。我习惯用烧开的水，怕凉水的水碱大）。
(5)打开微波炉，把碗放入炉内。高火7分钟（这个可能还需看自家的微波炉的温度）即熟。
(6)出炉。最后再撒上调味粉包即可。
二、火腿肠卧鸡蛋方便面
1.食材：主料牛肉番茄面200g，鸡蛋2个，辅料水500ml，方便面调味包3包，辅料水适量?
2.步骤：
(1).火腿肠切片，锅内烧水；
(2).水未开时，刚刚起水泡时，顺锅边下入鸡蛋;
(3).打开包装，取出料包;
(4).将面饼放入锅内;
(5).加入火腿肠;
(6).料包放入碗内;
(7).煮好的面条放入碗中，拌匀调料即可.
三、鸡蛋面家常做法
做法：
1.先说炒蛋细节，适用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋时先不要放油，将锅烧热后再倒油，这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下，让锅的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油)，鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老，因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候：刚下锅大火，差不多定形时中小火。
2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油)，除了老姜还要加葱花(和蒜末)，爆香后加西红柿，如果想要口感更好一些，可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮，再加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅，出锅前可淋香油。
还可以在出锅前放一些蒜末进去，搅拌一下就关火，这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下，味道很不错美味鸡蛋面(12张)。
3.炒西红柿时还有另一种做法：可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好
4.出锅[1]后也可以加一些水淀粉进去，记得要拌匀，这步也叫勾芡或打卤。
