大白菜炒猪肉粉条
先来准备一下这道菜所需要的食材，首先准备一块五花肉，不需要很多，一小块就够了，把五花肉的外皮去掉，清洗干净，切成三毫米左右的薄片，装在碗里备用。
把白菜清洗干净，平铺在砧板上，用刀把白菜叶和白菜梗分开，把白菜梗斜刀切成小块，再把叶子切成小块，切好以后分别装进碗里，备用。
然后准备一段大葱，把它切成段，这里选择的大葱不要太粗的切段，如果买的较粗的，就把它对半切开，然后斜刀切成片，这样更好的散发香味，准备生姜一小块，切成片，准备两个八角，清洗干净，八角有独特的香味，它能使菜品变得更加的香，把这些食材一起装进碗里备用。
准备一些粉条，分量自己把握，看多少人吃，因为粉条是硬的，所以要提前用清水浸泡好，提前浸泡好也能节省时间，食材就准备的差不多了，我们可以开始制作美食了。
在锅内倒入适量的清水，水开之后把粉条倒进锅中煮熟，就算是前面浸泡过了，它也还是生的，所以这里要过入锅煮，煮软之后倒入漏勺中控干水分，再用凉水冲洗几遍，防止它们坨在一起，沥干水分备用。
在锅中放入少许的食用油，把五花肉放进去煸炒，油不要太多，因为五花肉煸炒之后会出油，当五花肉炒至表面发黄，就加入料酒，起到去腥的作用，再把准备好的葱段，姜片和八角一起倒入锅中，炒出香味来，然后加入一点甜面酱，炒出酱香味来。
接着把白菜梗倒入锅中翻炒，因为白菜梗更难熟，所以要多炒会，让它在锅中受热均匀，翻炒至白菜梗快熟的时候，把叶子放入锅中迅速翻炒，翻炒均匀直到叶子变软，让白菜都炒熟。
这时候就把粉条放入锅中，加入适量的食盐和鸡精调味，加入少许的红烧酱油给粉丝上色，迅速的翻炒，均匀之后关火出锅就可以了。
怎么做猪肉白菜炖粉条
制作食材：
五花肉 500克、白菜 450克、宽粉 220克、辣椒 2个、啤酒 350毫升、香叶 2片、油 一勺、大料 1个、盐 一勺、老抽 1小勺、生抽 2大勺、冰糖 15克、陈醋 1小勺、花椒 1克、小茴香 1克、桂皮 1小块
制作步骤：
1、首先将五花肉洗净切块，将宽粉洗净，待用，将炖肉用到的佐料（香料）准备好；
2、然后将大白菜摘干净，切成大块。（手撕成大块更佳），将五花肉凉水入锅焯水捞出，用开水冲净浮沫，我家用的是苏泊尔炽陶电砂锅启动砂锅炖菜功能，口感标准；
3、预热后加一勺油、冰糖炒散，放入葱段、姜片炒出香味，倒入焯好的五花肉翻炒上色；
4、倒入啤酒、老抽、生抽、陈醋，放入料包、辣椒和适量开水至没过肉块约一指高度后加盖炖煮，烹饪时间剩余25分钟时加入盐调味；
5、最后放入白菜加盖继续炖煮，烹饪时间剩余10分钟时放入粉条炖煮至结束就可以上桌啦！
小提示：
1、一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香；
2、粉条最好选用红薯粉。
这道菜虽然是家常菜，想要做的好吃也是有一些技巧的。
五花肉白菜炖粉条好吃的技巧：
第一：选用新鲜的大白菜。
做这道菜一定要选新鲜的白菜，白菜越新鲜，水分越足，其营养价值更高，炖出来的白菜口感自然会更好吃。在选白菜时，不要选打蔫的、根部带有黑点的，这些都是一些不新鲜、水分不足的白菜！
第二：白菜要用手撕开。
手撕白菜不会破坏白菜里边的纹路，更加原生态，尽管它比刀切起来比较不够方便，也缺少美观，但是它的味道更加纯正。因为手撕的时候，通常会顺着菜叶子上的纤维进行手撕，在很大程度上避免了叶子细胞的破坏，从而锁住了更多的水分，也就是我们生物学上说的细胞液。刀切则不一样，会大量破坏了细胞壁， 所以在炒制的过程中容易出水。这样不仅导致了营养的流失，还影响了口感。
第三：五花肉一定要用热水焯一下。
焯水可以使五花肉的部分血污焯掉，降低腥、膻等异味。在过水的时候要注意五花肉焯水一般会用冷水下锅，若用热水下锅，会造成凝固，血污和异味就跑不出来了，在焯水的时候可以适当加入料酒、姜等可以减少肉的腥味，做出来的五花肉口感更好，汤也更好喝。
准备的食材有：白菜、五花肉、粉条、蚝油、胡椒粉、盐、食用盐、大葱、姜。
具体做法如下：
热锅内放入食用油，油热将五花肉放入锅内煸炒一下，炒至两面金黄，放入葱姜爆香，放入大白菜，放入蚝油、生抽、味极鲜、胡椒粉、翻炒一下，再放入适量的水，将用温水泡软的粉条放进去，大火炖开，再调为中小火炖20分钟即可出锅！
