材料
红豆600克 陈皮1小块
调味料
红砂糖适量
做法
1.红豆洗净,放入碗中用冷水浸泡1晚,陈皮洗净,并用水泡软,再刮去内、外皮上的杂质。
2.红豆及陈皮放入锅中,加16—20碗的水(1碗约250毫升),以大火煮沸,再改慢火煮约2小时,待红豆外皮裂开,加入适量红砂糖煮匀,熄火并焖片刻即可。
养生提示
红豆含有多种矿物质及维生素B,有整肠、利尿及消肿解毒的功能;陈皮则有助止咳化痰及帮助消化的功能,加入红豆中同煲可提增香气。
好彩头
红豆蕴含无限相思及想念之意,新年里选做年菜的压轴,正可表现主人的心思细腻与丰富的感情。
红豆沙糖水的做法
红豆酱
材料
600克红豆
困境
适量的糖
(
我用了60克左右)
工作方法
1.
浸泡约600克红豆过夜。
(至少八小时)
2.
沥干浸泡红豆的水,
红豆洗净。
3.
锅中倒入适量的水(淹没红豆即可)
让火沸腾起来。
4.
煮沸后加入红豆,
大火煮五分钟,再把红豆沥干;
这一步会去除红豆的苦味。
5.
然后重新烧开一壶水(
这一次,水已经淹了红豆的两倍)
烧开后,开大火,守钟一小时。
(确保水尽快微沸!)
6.
当闹钟响了一个小时,
如果这一个小时水不够,可以加少量热水。
7.
然后拿起一颗红豆,
用指尖轻轻捏碎它,
如果你能轻易碾碎它,红豆就熟了!
如果红豆还是很硬,可以再煮十分钟。
8.
再把红豆沥干,
如果锅里还有水,放在另一个碗里备用。
煮熟的红豆可以用榨汁机或擀面杖捣碎,
看你要的豆沙有多细了]
9.
个人喜欢粗豆沙,所以会选择擀面杖的方式。
*擀面杖*
找个罐子,
将红豆倒入,
然后你就可以开始敲打了。捣成你认为合适的质地后,将豆沙倒入锅中。
*榨汁机*
将一半红豆沙倒入榨汁机中,
然后加入刚刚煮红豆剩下的水。注意,
这里不要加太多水,否则会太稀。搅拌至光滑,然后加入另一半(
如果榨汁机不够大,先把搅拌好的一半倒出来)
重复刚才的步骤,直到所有的豆子都被搅拌好,
倒入锅中
10.
小火煸炒红豆沙和适量白糖,
翻炒至白糖均匀,豆瓣酱达到你想要的稠度,然后关火。
11.
你的豆沙做好了!举起来,
冷却后放入冰箱备用!
材料:
红豆500G、陈皮适量、冰糖约500G
做法:
1、先洗干净红豆、清水泡浸两小时;
2、煮开水,把红豆放入锅中;
3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;
4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。
要点:
1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多,但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,
红豆汤就可以稀一点。
4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
学糖水技术有个
心润心糖水培训班还可以