豆角焖面
原料：面条、豆角、肉丝、西红柿。
做法步骤：
第1步、葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放，喜欢就放。
第2步、大肉切丝备用。
第3步、豆角择洗干净备用。
第4步、西红柿洗净切片备用。
第5步、外买面条。粗、细、厚、薄自定。
第6步、炒锅上火加油，烧热后放花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的肉丝煸炒。
第7步、等煸干水份后，再加入葱段、蒜片炒出香味。
第8步、放入辣椒面，炒出红油。
第9步、炒出红油后的肉丝，颜色鲜红。（自己家晒的辣椒，自己家捣的辣面子，没有一点色素。）
第10步、再放入老抽炒上色。
第11步、放入豆角。
第12步、放入豆角后翻炒均匀。
第13步、放入切好的西红柿。
第14步、放入咸盐、白糖，鸡精味精少许。
第15步、把菜摊平，加开水，水不要漫过菜。
第16步、关小火。放入面条。
第17步、平摊。
第18步、盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。
第19步、十分钟后开盖，翻面，用筷子轻松拌散面条。切记，只是面条，不要动菜。
第20步、再焖约十分钟后再开盖，再拌面。
第21步、第三次抖面，基本上色。汤汁还有少许。
第22步、汤汁已尽，关火，洒少许香葱、小米椒碎调味。
豆角焖面的做法、窍门
主料：面条、豆角、五花肉片
辅料：土豆、胡萝卜、黄豆芽、蒜片、葱段
调料：盐、老抽、五香粉、生抽、黄豆酱、淀粉
1、把肉中加入少许淀粉、老抽、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、豆角洗净切段、土豆、胡萝卜切成滚刀块，黄豆芽去掉尾部洗净备用。
3、炒锅烧热，放入少许底油，热锅凉油把腌制好的肉中小火煸炒2分钟，至变色，盛出备用。
4、锅中留少许底油，蒜片、葱段爆香，接着下入豆角和胡萝卜、土豆块，翻炒两分钟，加入盐、老抽、生抽、五香粉，翻炒均匀，在加入黄豆芽和炒好的肉，接着沿锅边加入一碗开水，炖2分钟。
5、2分钟后，先把汤汁盛出来一半，锅里留一半，然后把面条盖在菜上。
6、小火焖3分钟后，每隔3分钟倒入盛出的1/3的汤汁，均匀的淋在面条上，这样反复3次，每次间隔3分钟，这样12分钟后，豆角焖面就做好了。
7、关火后，加入一勺黄豆酱，最后用筷子把焖面翻拌均匀，美味即成。
8、喜欢吃辣的，还可以加入辣椒，更好吃。
炖菜的汤汁，一定要盛出一半，然后分3次，每隔3分钟淋在面条上，这样做出来的豆角焖面，面条更入味。
